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訪青森酒造 體會微醺天堂之妙

2017-11-17 21:41經濟日報 陳志光/撰稿

加入參訪酒造的私房行程,為旅遊帶來更大樂趣與高度。 陳志光/攝影
加入參訪酒造的私房行程,為旅遊帶來更大樂趣與高度。 陳志光/攝影

喝紅酒、住酒莊,固然是人生一大樂事。但對我來說,喝清酒、訪酒造,可能又是人生另一種境界吧。

不久前,我隨綠芽酒藏走訪他們代理、位於日本東北八戶的八鶴、如空兩間清酒酒造,並趁著楓紅時節飽覽青森美景,展開一連串既長知識又輕鬆療癒的行程。

牆上盡是八鶴酒藏歷來得到的獎項,並供奉京都松尾大社中的釀酒之神。 陳志光/攝影
牆上盡是八鶴酒藏歷來得到的獎項,並供奉京都松尾大社中的釀酒之神。 陳志光/攝影

此時的日本北部,猶如一塊五顏六色的調色盤,美不勝收。 陳志光/攝影
此時的日本北部,猶如一塊五顏六色的調色盤,美不勝收。 陳志光/攝影

訪酒造、賞海景、摘蘋果、喝清酒、啖美食,只是此行的一天縮影,同行友人驚嘆之聲不絕於途,而這一切的美好與破表的滿意,也順勢為綠芽酒藏明年3月的「新潟長野酒之陣」掛了保證、揭開序幕。

試想,一家清酒代理商手上握有「參訪酒造」這麼強的私房行程,加上喝不完的清酒、搭配達人帶路吃不完的美食海鮮、賞不完的時令美景,這些夢幻元素,讓綠芽酒藏在擁有清酒、蘋果汁、乃至於日本米等代理權的同時,也早已具備旅遊業者的格局與實力,一如美麗的萬花筒,隨時可以展現多角的夢幻魅力。

第一天,一行人抵達東京車站後,在領隊綠芽酒藏負責人黃世銓帶領下,轉搭新幹線前往日本東北的青森縣八戶市。

綠芽酒藏負責人黃世銓帶隊參訪日本東北八戶市的八鶴酒造。 陳志光/攝影
綠芽酒藏負責人黃世銓帶隊參訪日本東北八戶市的八鶴酒造。 陳志光/攝影

探酒藏 看熱鬧更看門道

入住八戶市當晚,你可以在附近的弥勒橫丁散步逛逛,那是一塊很有fu的酒店連鎖街,喝點小酒、吃碗拉麵為自己洗塵,順便來個日本北國夜生活的初體驗。

第二天上午,急於長知識的我們,已驅車前往八鶴酒藏參觀,了解日本清酒的製造過程。當然,好處就是參觀後可以著裝拍照、試飲多種日本清酒的福利。可貴的是,這雖是觀光客行程,但大家都很專注、仔細聹聽解說,這群大半在平常都喜歡喝喝清酒的夥伴們,既是看熱鬧、更看門道。

酒造以門上高高掛的「杉玉」的顏色變化來做為酒熟成的指標。 陳志光/攝影
酒造以門上高高掛的「杉玉」的顏色變化來做為酒熟成的指標。 陳志光/攝影

參訪了在日本江戶時代1752年發跡的八鶴橋本家族酒造,這一趟私房行程,至少讓大家都知道了「杜氏」這名稱,在日本就是指我們飲君子最尊敬的釀酒師;看到門上高高掛的「杉玉」,也懂得酒造是以杉玉的顏色變化做為酒熟成的指標,當顏色逐漸轉紅到最紅的秋季,就代表是時候喝新酒了。還有,一如提到和牛,多數人會想到神戶牛,過往多數人認為製造大吟釀最好的米種是山田錦,但其實最近得獎的是出自華想米、華吹雪米。

一醉百招福與八鶴華想兩支清酒,是試飲時眾人的最愛。 陳志光/攝影
一醉百招福與八鶴華想兩支清酒,是試飲時眾人的最愛。 陳志光/攝影

清酒的原料大致是米、水、微生物,釀造過程需經過精米、洗米、浸漬、蒸米、放冷、製麴、酒母發酵等步驟,屬勞力密集產業,也正因清酒的原料簡單、天然,所以每一個環節都十分重要,而「杜氏」的功力也會影響清酒的優劣與口感。我還聽到綠芽酒藏黃世銓一個很好的比喻,「做大吟釀就像在顧小孩,溫度不能太高..」。想想,能喝到美好的清酒,要經過那麼多專業繁瑣的過程,是多麼不容易啊。

採蘋果 趣味之行超療癒

做完功課,我們驅車前往八戶海岸地區遊覽,走訪以滿天海鳥聞名的蕪島神社、美麗的種差海岸。其實,這地區幾年前曾受311震災海嘯重創,但已慢慢重生,之後我們到洋望莊放飯。

洋望莊的食材都是當地捕獲的海鮮及農莊自己種植或採摘的蔬果,非常天然,主廚從帥哥到大叔,多年的歷練讓他練就一手好廚藝,自信、精湛、逗趣,不時讓大夥放聲喝采,哪天如果你前往青森附近,不妨過去會會這位主廚。

青森蘋果遠近馳名,到果園採摘蘋果的行程超療癒。 陳志光/攝影
青森蘋果遠近馳名,到果園採摘蘋果的行程超療癒。 陳志光/攝影

餐後,行程計畫改變。領隊與一路像守護神般陪著大家的八戶酒類株式會社專務取締役 橋本 修,福至心靈地貼心帶領大家上山採蘋果。一路上大家充滿期待,眼前劃過的景物也從俗世逐漸空靈,到了果園,一棵棵蘋果樹就樹立在美麗靜謐的斜坡上,從小聽說、名聞遐邇的青森蘋果就在眼前。大夥在果園主人的導引協助下,小心翼翼地摘了蘋果並啃了起來,一個個拍起照來、開心得像小孩似的,舉目所及的一切都是那麼療癒,這一幕讓我記得好久好久。

接著,我們轉往五戶地區參訪八戶酒類株式会社位於五戶的工廠-如空酒藏參觀,繼續認真、長知識,也由於上午在八鶴酒造有初步概念,在如空酒造提出的問題顯然更有深度了。果然,大家可不是只是來吃吃喝喝,是有所為而來的喔。

用餐的誇屋居酒屋建築物主體是國家認定的指定文化財。 陳志光/攝影
用餐的誇屋居酒屋建築物主體是國家認定的指定文化財。 陳志光/攝影

參訪過後一行人回到八戶市區,一行人被帶到刻意安排的誇屋居酒屋享用晚餐。到了才知道,誇屋居酒屋建築物主體可是國家認定的指定文化財,在裡頭把酒作樂,頗受禮遇,當晚八戶酒類株式会社社長橋本 八右衛門還親自前來歡迎大家,席間還有八戶市議員來訪,可見這地方並不簡單,需有熟人帶路。

第三天以後,大隊人馬雖切換到「觀光客模式」,但對我來說,卻是一場把參訪清酒酒造行程加入高端旅遊版圖的華麗實驗。

一早才納悶幾乎沒人下樓吃飯店早餐,原來大家已打定主意要到青森最有名的市場八食中心-七輪村,挑選自己喜歡的物美價廉海鮮就地燒烤當早餐,也可以在那兒買到許多贈品。像筆者就在那裡買到一包包正夯的青天霹靂米、以及好喝的青森蘋果汁。緊接著,午餐再以十和田知名的黑毛和牛牛排佐地酒作數。嗝,好飽!

賞美景 看大師經典之作

吃飽喝足,還是有心靈饗宴的。我們取道路經十和田美術館參觀,接受大師草間彌生的洗禮,欣賞路樹兩旁的藝術作品並試著讓自己浸淫在那藝術的氛圍中。隨後進入奧入瀨溪流、十和田湖。

進奧入瀨溪流前可先參觀十和田美術館,接受大師草間彌生藝術作品的洗禮。 陳志光/攝...
進奧入瀨溪流前可先參觀十和田美術館,接受大師草間彌生藝術作品的洗禮。 陳志光/攝影

這趟運氣真好,綠芽酒藏佛心來著,在走訪以櫸木銀杏林相、瀑布溪流景致、道路沿著溪流打造聞名的奧入瀨美景後,選定高檔的星野渡假村奧入瀨溪流館入住,除了享受渡假村本館的露天溫泉外,還可以搭酒店巴士上山在瀑布旁的野溪溫泉泡湯,享受一趟心醉神迷、此生難忘的泡湯之樂。

即使沒有楓紅,光是一連串壯麗的瀑布,就足以讓奧入瀨吸引無數遊客。 陳志光/攝影
即使沒有楓紅,光是一連串壯麗的瀑布,就足以讓奧入瀨吸引無數遊客。 陳志光/攝影

之後兩天,在「小虎食夢網」網主虎哥帶路下往弘前市挺進,意外在弘前公園掌握到一抹抹楓紅,美得簡直不像話。當晚入住秋田極少數有天然溫泉的多米飯店,享受完燒肉、牛舌、牛肝燒烤後,在飯店頂樓的冰冷空氣中享受中通溫泉,是另一樂事。

秋田縣立美術館是大師安藤忠雄的力作,階梯是一大亮點。 陳志光/攝影
秋田縣立美術館是大師安藤忠雄的力作,階梯是一大亮點。 陳志光/攝影

因為飯店安排得當,次日一早,直接在飯店對面的千秋公園賞楓。這公園同樣來頭不小,與前一天相較可是不遑多讓,相機拍個不停,肢體很累、但內心是滿足的。包括接下來臨去秋波的秋田縣立美術館,連設計者也是大有來頭的安藤忠雄,造型獨特的階梯、利用水池與周邊連結出的意象,又為我的品味打了一針。

還有,就一個觀光客的角度,我必須說,酒店的安排都很棒,尤其是最後幾天。怎麼說呢?

雨過天晴的弘前公園,裡頭是美得難以收拾的楓葉紅、銀杏黃。 陳志光/攝影
雨過天晴的弘前公園,裡頭是美得難以收拾的楓葉紅、銀杏黃。 陳志光/攝影

當我結束秋田觀光,午飯後搭新幹線回東京,晚上就入住位於東京車站八重洲方面北口對面的東京龍名館,設備新、地段好、價位又合理,去築地市場吃生鮮、學達人去秋葉園喝北海道牛奶,或是像筆者前一天在秋田吃到驚艷不已的仙台牛舌,第二天立馬在東京站B1續追,那兒有一家「利九」仙台牛舌,以美味彈牙、品質穩定著稱,雖然要排隊但是值得,大氣一點,叫一份十切套餐大快朵頤、配上一杯沁涼的啤酒,豈不快哉,也為這趟綠芽酒藏組織的這支「青森爽爽團」下了最佳註腳。

後記 》 如夢美景 讓人沉醉的旅程

這一趟,對內心的衝擊太多。十和田現代美術館領略草間彌生的作品與氛圍、路經味蕾館品嘗青森黑毛和牛與地酒,進奧入瀨溪流享受芬多精與即使少了楓紅也美得令人窒息的山林水流,在起風的十和田湖畔輕啜一杯咖啡最是愜意,最後再以入住奧入瀨溪流星野渡假村泡湯賞楓豪奢收尾...。連同前一天的摘蘋果,若走中高價位應該有前途,想跟的經濟日報讀者相信是一火車才對。

弘前公園裡的楓紅點亮詩意,是戀人的朝聖之地。 陳志光/攝影
弘前公園裡的楓紅點亮詩意,是戀人的朝聖之地。 陳志光/攝影

還有,這時候的弘前公園,美得不像話,不是俗氣的花枝亂綻,而是出落得清新的楓紅與灑落一地卻不失傲氣的落葉。

來到秋田的千秋公園,則夢幻得讓我在深陷癡醉之前,小雨、陽光不時的穿插造訪,讓楓葉的紅、銀杏的黃,迅速呈現出驚人的變幻,從而交織出一幅幅的極致畫作,我必須不斷提醒自己一定要趕快抽身,否則走不出這般夢幻,就再也回不到現實了。

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

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