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益生菌的菌株特異性

2014-12-08 16:56經濟日報 徐添根

細菌的分類層次與其他生物相同,也是界、門、綱、目、科、屬(genus)、種(species)。屬和種常用。

種是細菌分類的基本單位,生物學性狀基本相同的細菌群體構成一個菌種,性狀相近關係密切的若干菌種組成一個菌屬。

同一菌種的各個細菌,雖性狀基本相同,但在某些方面仍有一定差異,差異較明顯的稱亞種(subspecies, subsp)或變種(variety, var.),差異小的則為型(type)。變種因易與亞種混淆,已不再單獨使用,與其他詞復合構成代替「烈」的術語,如biovar就是生物型(biotype),最小的單位為株(strain)。

益生菌的菌株特異性,是指不同的菌株,具有不同的功能特性,益生菌的功能實驗和毒理實驗,都是針對特定的菌株,某個菌株經臨床研究驗證具有的益生功效,不能被推廣至整個菌種或菌屬。

比如,實驗顯示嗜熱鏈球菌具有降低急性酒精性肝損傷的功效,但並非所有嗜熱鏈球菌具有此功效。益生菌的功效是落實在「菌株」身上的,就好比維生素B1和維生素B6都是維生素B,但它們的作用不同。

益生菌使用規範

眼下,各國益生菌及益生菌製品的法規標準雖不盡相同,但無不以「必須安全」為益生菌使用的首要條件,允許在食品中添加的益生菌菌株都有長時間的安全使用歷史,有充分的安全性研究資料的支持並經過完整和嚴謹的安全性、毒理性試驗;在功效方面,則均強調益生菌菌株的特異性。

隨著生物技術及醫學等學科的發展,益菌在食品、保健品和醫學領域的應用研究每年都會發現許多新的功能。目前,國內外益生菌市場的功效研究方向,除了傳統的腸道健康和免疫調節之外,更是延伸到了體質控制、慢性代謝性疾病、女性健康等各個方面。腸道菌群組成也成了肥胖和糖尿病的新研究指標。

參考文獻:

http://www.bio2u.us.com/information-info.php?id=243

徐添根

食品科學研究所科班畢業,具業務推廣、產品生產與大陸建廠經驗。專精研製乳酸菌,堅持根留台灣。生合是全球益生菌產業少數有能力整合上下游的業者; 也是全球十大乳酸菌粉原料供應商。其獨立菌種研究中心收集並保存菌株超過2,000株,是國內目前最多菌株業者。
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