食物轉型，從 i 開始：家樂福讓每個人都成為影響力

家樂福以非籠飼雞蛋作為階段性測試市場的起點，並在賣場中策展永續內容，讓每一位走過貨架的人都有機會認識非籠飼雞蛋的差異。透過通路的力量，在第一線與消費者溝通，同時帶動整個供應鏈的轉變。家樂福與地球解方都是台灣永續的先行者，家樂福永續長蘇小真與地球解方總召集人楊振甫，在這場對談中探討食物轉型背後的思維與信念，原來若從食物轉型的角度切入永續，改變的關鍵是消費者，而且必須從每個人開始做起，才有成功的可能。因此，首先要讓民眾「認知」，接著才能「改變行為」。

自2018年導入歐洲的食物轉型計畫以來，家樂福觀察到，台灣民眾雖然熱愛食物，卻鮮少討論「食物轉型」。家樂福永續長蘇小真表示實際投入後才發現，要達成目標須克服兩大挑戰。

首先，台灣與歐洲不同，消費者高度仰賴外食。若只改變原物料上游，卻忽略外食加工製造端的觀念轉變，消費者根本無法從日常體驗轉型後的成果。其次是「費用」，即使多數人認同綠色消費，但對於購買食物時仍會回到價格考量。

作為通路商，家樂福提供另一種思維——當我們多花一些費用在對的產業上，這些產業就有機會獲得支持、持續成長，進而為整個生態系中的利害關係人帶來更多利益。拉長時間來看，這樣的費用，其實是對你我未來生活最值得的投資。

從i開始，我就是影響力

「我們在一份市調中發現，大部分人都覺得臺灣食物轉型是政府的責任、是企業的責任，覺得自己沒有什麼力量，要承擔的責任也很少。」蘇小真指出。她強調，在台灣，唯有民眾意識夠強，政策才會跟著轉向，與你我息息相關的農業與食物，才有真正轉型的可能。為了擴大食物轉型的影響力，家樂福在2023年更創新推出「從i開始」的價值標示溝通，小寫的「i」代表每一個小我都是影響力，打破資訊資源不對等賦權消費者重新看見自己的力量，用每次消費改變世界。

地球解方總召集人楊振甫補充，「現階段臺灣永續發展的重點分配傾斜，不論是政府補貼或媒體版面，多半聚焦於半導體、人工智慧等科技領域。但回到生活本身，飲食是與健康、生存最息息相關的議題，農業應該是永續的核心，卻未受到足夠關注。」

所幸，家樂福願意善用通路力量，在賣場中與消費者直接對話，訴說「吃下好的食物，才能擁有身體健康」，當我們共同建立一條從土地到餐桌的在地產業鏈，就是在實踐與環境共好的永續。地球解方也一直向家樂福學習，如何讓大眾認識永續理念，再落實為具體行動。

對家樂福而言，ESG不僅只是使用綠電、節能減碳，更是要從自己核心本業下手，與眾多供應商協作打造永續生態圈，對消費者與環境負責。因此，利用商業帶動轉型，主動協助生產者克服轉型中的困難；在賣場中則凸顯永續產品，利用消費力去支持轉型品牌。他們不只自己改變，更希望帶動整個台灣綠生活轉型。蘇小真說，「我們去遊說飯店、餐廳、學校使用動物福利雞蛋，因為如果只靠我們改變，消費者走出家樂福後還是沒有選擇，那生活轉型就無法真正發生。所以我們積極在各種場域中串聯夥伴，讓不同議題都可以透過家樂福發聲與並促進跨域合作。從一顆雞蛋出發，我們結交了許多志同道合的夥伴，讓更多轉變發生。」蘇小真說。

先承諾，才有機會做到

早在2018年，家樂福就承諾要在2025年底前全面淘汰籠飼蛋。因為他們知道這樣的大轉型需要長時間的準備與堅持。如果沒有明確目標，如果沒有公開承諾，一遇到困難就很容易放棄，蘇小真說，「這是一條只能前進、不能後退的道路。我們也需要讓消費者知道，這個改變需要大眾的支援。它是一個必須從系統層面改變的轉型行動，若沒有外部夥伴與更多消費者同行，這條路將會非常、非常辛苦。反之，永續其實是一件很美好的事情，可以讓非常多的我變成我們。」截至目前為止，不僅高端超市Mia C'bon 與線上購物已經於2024年達成100% 非籠飼，量販與超市共11家也於今年4月份轉型成只販售非籠飼雞蛋的通路，讓好的選擇成為唯一選擇，也讓消費者的購物變得更簡單。

多年來，地球解方同樣強調夥伴關係，透過共同看見、共同學習、共同合作，不僅能持續信念與勇氣，且能互補不足，成為彼此的解方，楊振甫說，「每當企業在通路上遇到挑戰時，我總會第一時間想到家樂福，並樂於推薦，因為我相信這裡有最適合的解方與資源。而且家樂福在提高標準、影響供應鏈的同時，也逐步建立起新的生態系統。不僅是台灣的永續先行者，更是值得大家支持與珍惜的力量。」

從i開始，這個i因為利他，會變成we，並進一步成為正向的together，期盼有更多具有理念相近的企業夥伴加入地球解方的永續行列，共創更高品質的行動。