「食回健康！ 21天蔬食趣～」成果驚豔

由永安中醫診所和21天蔬食趣團隊主辦，台灣動物平權促進會、台灣友善動物協會、台灣週一無肉日聯絡平台、無肉新生活推廣協會共同協辦的「食回健康！21 天蔬食趣～」活動，從去年12月24日到今年1月13日已圓滿完成。

主辦「21天蔬食趣」團隊表示，以實際上傳每日蔬食餐人數110人計，21天全植物蔬食，共達成：減少 2萬1千10公斤碳足跡，省下9千6百74公噸水資源，守護約64.68公畝的原始森林免於被破壞，節省4萬1千8百11公斤穀物糧食，拯救2千3百10隻動物。僅只有三週的蔬食行動，便有這麼好的環境友善表現，學員們都覺得共同促成善舉的利他行動，正是蔬食外顯的意義。

至於蔬食利己的健康改善情形，本活動的蔬食營養顧問李佩芬營養師於日前的線上整體解讀會上分析，免費前後測的抽血檢查，鼓勵了學員的自我管理，「親身體驗」全食物蔬食對健康的好處，結果相當令人振奮，更打破了諸多對蔬食的偏見和迷思。

前後測總體解讀可見，前測有10.6%的學員尿酸偏高，後測僅剩1.8%，打破了一般認為「吃素就是吃很多豆類，會導致尿酸升高」的迷思。此次參加學員有糖尿病的只有四位，但學員們60% 都有空腹血糖偏高的狀況，而經過短短21天全食物蔬食後，有57.9% 的學員血糖都改善了，最明顯的一位從102降至83 mg/dl，更是破除了「蔬食吃很多澱粉、水果會高血糖」的迷思。

再者，在血脂的改善方面，更是讓學員們體驗到全食物蔬食的威力，有73.2%的學員總膽固醇降低，其中45.6%的學員下降超過20 mg/dl，改善最多的一位降了67，從255降至188 mg/dl。 而與心血管疾病最相關的LDL膽固醇表現更好，有77.2%學員LDL膽固醇降低，其中38.6%的學員下降超過20，進歩最多的一位降了58，從170降至112 mg/dl。 此外，三酸甘油酯的部分也有大改善，有56.1%的學員三酸甘油酯降低，其中26.3%的學員下降超過20，最多的一位降了87，從169降至82 mg/dl！ 也讓大家了解到，每餐吃水果並不會影響三酸甘油酯，正確的健康高纖低脂的全食物蔬食，避免高油脂食物及超加工食物才是重點。

「21天蔬食趣」團隊總監哈君寰對於「食回健康」活動的成果，深表感動，因為團隊並未提供蔬食盒餐，而是提供知識與陪伴，由學員自我實踐21天純素飲食；因此，蔬食生活的安排和健檢的成果，全有賴學員的坦誠踐履。團隊敦請蔬食營養顧問李佩芬營養師與蔬食心理顧問洪芙瑋諮商心理師，透過四次線上講座互動，提供健康原則指引與蔬食心理調適方法，請學員自主安排飲食，以原型低油為原則，學習211餐盤的判斷模式，體認自己蔬食的初衷，增加自己的蔬食盟友。

邀請大家點閱21天蔬食趣FB：https://www.facebook.com/21DaysVegFun/posts/pfbid0LBQGKGuyMUqfmVkmtv8VQWeVf3oRxDoGwz672fDKFjRj74KFDtXkCUdArZFWTZUgl