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明道餐旅師生辦桌 宣導社區銀髮族共餐據點服務

2020-09-14 17:00經濟日報 黃啟銘

彰化縣政府為提倡長者餐飲服務的重要性,14日於花壇金典婚宴會館辦理「不老廚神我最YAUNG 社區共餐服務據點交流」活動。明道大學餐旅系秉持大學社會責任,積極參與公益,與弘道老人福利基金會合作,由國宴主廚潘岱儒老師帶領70位學生,利用彰化在地優質食材,辦桌烹調6道兼顧美味及營養的銀髮族養生美食,提供參與活動的500多位阿公阿嬤們品嚐。

活動席開50桌,現場氣氛熱絡。 明道大學/提供。
活動席開50桌,現場氣氛熱絡。 明道大學/提供。

王惠美縣長(中)、國宴主廚潘岱儒老師(左)及高齡90的黃阿嬤一起製作並展示「埔心...
王惠美縣長(中)、國宴主廚潘岱儒老師(左)及高齡90的黃阿嬤一起製作並展示「埔心麻油香百菇」料理。 明道大學/提供。

活動開場由縣長王惠美、90歲的黃阿嬤及明道餐旅系潘岱儒老師,一起用彰化埔心鄉自產的各種優質菇類製作「阿美師上菜-埔心麻油香百菇」揭開序幕,現場結合社區廚藝競賽及阿公阿嬤時尚走秀,主持人也以不老廚神我最YOUNG的唱跳,讓全場氣氛high到最高點。

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餐旅系70名師生為500多位阿公阿嬤製作6道兼具美味與營養的養生料理。 明道大學...
餐旅系70名師生為500多位阿公阿嬤製作6道兼具美味與營養的養生料理。 明道大學/提供。

明道餐旅系石東立主任表示,「辦桌」是台灣最具代表性的傳統飲食文化,過去農村社會透過辦桌凝聚感情,總鋪師用巧手將在地食材烹煮出道道美食,鄰里親族透過辦桌共食,分享生活、聯繫情感。近年彰化縣政府推動社區照顧關懷據點餐飲服務,透過共食將社區銀髮族凝聚在一起,目前全縣260個社區照顧關懷據點,已有226個據點提供餐飲服務,可見社區鄰里共食對於長輩的重要性。透過辦理共食據點的大型交流活動,除了讓各據點志工交流一展好手藝,同時也讓大學生一起參與,年輕人腦力激盪,用在地食材開發適合銀髮族的養生好料理。

在台北實習的大三學生王毓祺特別安排休假,清晨6點就到現場和學弟妹一起備料。 明道...
在台北實習的大三學生王毓祺特別安排休假,清晨6點就到現場和學弟妹一起備料。 明道大學/提供。

明道大學表示,餐旅系由國宴主廚潘岱儒老師等4位專任老師帶領70位同學,為500多位阿公阿嬤,製作菜餚及提供現場餐飲服務,協助縣府宣導社區共餐聚點服務、也利用彰化在地優質食材,開發出多道適合銀髮族養生料理食譜供共餐據點使用,更透過活動分享社區老阿嬤的手路菜。餐旅系大四學生施博皓表示,雖然早上6點半就要到現場準備食材,但很開心參與這次不老廚神的志工服務活動,看到許多阿公阿嬤透過活動,重新找回活力與熱情,也向幾位8、90歲的阿嬤們學習到傳統農村家庭料理,未來會將這些樸實美味的的傳統料理傳承、分享給更多人。

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