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Vermicular 日系職人打造鑄鐵鍋 進軍台灣

2019-09-13 03:20經濟日報 (劉小川)

鑄鐵鍋售價5,500~13,900元。 圖/各業者提供
鑄鐵鍋售價5,500~13,900元。 圖/各業者提供
●許多愛煮菜的人,都喜歡用鑄鐵鍋,現在又有來自日本,由職人手工打造的鑄鐵鍋Vermicular進軍台灣,由恆隆行代理。Vermicular由日本愛知縣Dobby株式會社所研發,該公司原以製造精密多臂機的油壓鑄造工廠起家,2010年起開始製造鑄鐵鍋,就引發搶購熱潮,一度下單得要得一年多才能取貨。

Vermicular鑄鐵鍋因為母公司有著精密切割、融鐵塑形的高度鑄鐵工程,重新調整鑄鐵鍋的比例,讓鑄鐵鍋能快速導熱,製作出超完美的「無水料理」。

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其中,Vermicular最引以為傲的技術,就是鍋蓋與鍋體有著0.01mm的完美貼合,因此在烹飪過程中,能完整保存食物原味,且全以手工切割厚度3mm的鑄鐵,搭配800度高溫的琺瑯,經過三次燒製,每只鑄鐵鍋,都有日本職人手工研磨與校正,所有顏料也不添加鎘、鉛與錳,最後還提供客製化鑄字服務,打造出專屬個人的鑄鐵鍋,每只鑄鐵鍋售價5,500~13,900元。

鍋蓋與鍋體間-Vermicular最驕傲就是,鍋蓋與鍋體間的見係,要求在0.01mm以內,達到完整的閉合度。

鍋體-以1500度高溫熔解鐵為主要材質,還添加其他方便導熱、紅外線反射的金屬,採用砂製著模,再由職人手工切割調整而成。

鍋上的顏色-運用無毒的琺瑯上色,以800度高溫燒製三次而成,不以鮮豔顏色為著稱,保護飲食安全。

高溫 食安
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