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不退休人生!他88歲清晨4時採買魚貨 獨自去日本攝影

2020-02-01 18:59聯合報 記者卜敏正/嘉義市即時報導

嘉義市「阿典師」餐廳負責人黃興典,年輕時期經營百貨委託行,後來股票失利後開餐廳30多年,88歲的他至今仍帶著兒子到市場採買魚貨,進廚房調製獨門配料,要讓顧客品嘗最美味餐食;家人直言他閒不下來,從攝影、釣魚到經營餐廳都有堅持,一定要做到最好。

「今天寶石魚很棒喔!」每逢用餐時間,「阿典師」黃興典總帶著一臉靦腆笑容,在店內外與客人互動,遇到熟客會推薦剛到貨鮮魚,說明魚特色、肉質,哪個部分最細嫩好吃,並自豪的說,「釣魚幾十年,是否新鮮我最清楚!」

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黃興典說,老家經營精品百貨、委託行,40年前政府開放觀光,他每個月都搭機到日本採購百貨,當時工作忙碌、也賺到錢,就跟著大家投資股票,每天看股市漲、錢好像越來越好賺,他白天看盤、下午假日就四處釣魚,沒想到幾年後股市崩盤,什麼錢都沒了,他只剩下魚知識。

他說,31年前某企業主有意在嘉義東洋新邨開店,他愛釣魚、愛吃、喜歡煮,決定租下該店面開餐廳,但當時魚料理並不受歡迎,多數人喜歡吃豬牛肉,他設計多道排骨、虎掌料理,搭配少數魚套餐,從每套定價60元一路賣到現在200、300元,期間因租約搬家,6年前搬到現址。

「現在人喜歡吃野生海魚!」黃興典說,近年許多客人指名要海釣、現流魚,像野生石斑、寶石魚、石九公都受歡迎,雖然餐廳交棒給兒子,但他還是喜歡親自揀選採買鮮魚,看魚眼睛只是初級,一定要看見魚的光澤。

兒子黃嘉星說,父親熱愛攝影,每逢採買日,清晨4點多就帶他到市場選魚貨,結束後就到蘭潭、仁義潭拍照,餐廳牆上都是父親得獎作品,還曾獲頒台北攝影協會、英國皇家攝影會碩士,為拍出好作品不僅獨自上山下海,去年為了拍日本櫻花,還報名日本旅遊並堅持「自己去就好,不用人陪!」

嘉義市「阿典師」餐廳負責人黃興典熱愛攝影,曾獲頒台北攝影協會、英國皇家攝影會碩士...
嘉義市「阿典師」餐廳負責人黃興典熱愛攝影,曾獲頒台北攝影協會、英國皇家攝影會碩士,為拍照仍經常獨自上山下海出遊。記者卜敏正/攝影
嘉義市「阿典師」魚料理遠近馳名,許多客人都指名要品嘗野生海釣、現流魚。記者卜敏正...
嘉義市「阿典師」魚料理遠近馳名,許多客人都指名要品嘗野生海釣、現流魚。記者卜敏正/攝影
嘉義市「阿典師」餐廳負責人黃興典熱愛攝影,曾獲頒台北攝影協會、英國皇家攝影會碩士...
嘉義市「阿典師」餐廳負責人黃興典熱愛攝影,曾獲頒台北攝影協會、英國皇家攝影會碩士,為拍照仍經常獨自出遊。記者卜敏正/攝影
嘉義市「阿典師」餐廳負責人黃興典已88歲,至今仍進廚房調製獨門配料,要讓顧客品嚐...
嘉義市「阿典師」餐廳負責人黃興典已88歲,至今仍進廚房調製獨門配料,要讓顧客品嚐最美味餐食。記者卜敏正/攝影
「阿典師」餐廳負責人黃興典(左)高齡88歲,至今仍帶兒子黃嘉星到市場採買魚貨。記...
「阿典師」餐廳負責人黃興典(左)高齡88歲,至今仍帶兒子黃嘉星到市場採買魚貨。記者卜敏正/攝影

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