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邰智源:小心,吃飯露本性!飯桌上你一定要注意的3件事

2019-08-16 18:43Cheers:快樂工作人 作者/吳永佳

本文取自Cheers雜誌第156期(2013-09-01)

出過暢銷書《邰客好吃》,邰智源不只懂吃,更懂吃飯時的主客、做人、交友之道。且看他如何在餐桌上「不卑不亢,進退得宜」,識人、待人也帶人,飯友滿天下!

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縱橫演藝圈數十年,從昔日的選秀新人,到今時成為綜藝界呼風喚雨的大哥級人物,邰智源談到他的交友哲學,沒有複雜的方法,倒是劈頭冒出一句:「我的朋友,都是吃飯吃來的!」

餐桌,「物以類聚」的識人之處

怎麼說呢?從小一家人都愛吃的邰智源,家學淵源加上耳濡目染,自己也成了熱愛美食的饕客。就連要出書,談的不是表演生涯,都是介紹各地的美食。

雖自認朋友不特別多,但只要是好兄弟,邰智源絕對不忘常以美食相召。例如他多年的莫逆之交莫凡,每個月非得聚上一、兩次不可;圈內的「徒子徒孫」如小蝦等新秀,每月也一定要吃上一頓飯;包括與他交情深厚的幾位健身房教練,彼此一樣常相召「飯團」。

對邰智源來說,與老友、麻吉是靠吃飯維繫情感,結交新朋友,更要靠吃飯。

因為,「吃飯是最容易『識人』的場所。」

所謂「識人」,有雙重涵義,一是指透過飯局認識、知道「朋友的朋友」;另一層則是藉由吃飯的場合了解、認清一個人。

雖然在螢光幕前或是老友相聚時,好笑、有趣的邰智源多半是眾人目光包圍的中心,但到了有新朋友的場子,他就會調整自己,變成低調、冷靜的旁觀者。

「只要用心,可以在飯桌上觀察到的事太多了!」邰智源說,一個人的家教、修養、對朋友的態度,常在一頓飯中表露無遺。舉凡是不是會為大家分筷子、遞餐巾,或是否謙讓別人先用菜等極微小的細節,都可一窺端倪。

此外,酒攤是另一個「識人」的重要場所,從一個人的「酒品」,往往可看出他真正的「人品」。自謂不很愛喝酒的邰智源,樂得在酒局中冷眼判讀人性。也就在這些細微的觀察中,讓他明瞭哪些人未來可能值得深交,哪些人可敬而遠之。

交朋友,要捨得花錢花心思

至於餐桌待客之道,邰智源認為好餐廳和好料理固然重要,但最重要的卻是4個字:「捨得、熱情」!

從小,作為軍人的父親就告誡邰智源:「交朋友是要花錢的!」送禮、請客、招待朋友,無一不必花錢。所以邰智源深信,交朋友要捨得花錢、花心思,該請客時,就絕不能手軟:「有些人一到買單時就藉故遁逃,這種愛佔他人便宜的人,絕對交不到長久的朋友,」他說。當然,也肯定會被邰智源列為「拒絕往來戶」。

讓邰智源印象最深刻的差勁主人,就是小氣的主人。他回憶,曾有一位上市公司老闆邀他代言商品,先請他吃飯。結果一到場,邰智源赫然看見這位老闆請的是──蛋炒飯!

一頓飯的花費再高,也比不上請邰智源代言的酬勞。但這位老闆「捨大錢,省小錢」的做法,不但反映了個人格局有限,也在當下令邰智源大為不悅,心想:「你這是在羞辱自己,還是在羞辱我?」果然,餐後雙方的合作關係,也因此泡湯。

邰智源引用《論語‧公冶長》的典故,孔子教學生們談談各自的志向時,子路回答:「願車馬,衣輕裘,與朋友共,敝之而無憾。」這段話所描述的慷慨待人心態,正好可為邰智源的待友之道做註解。

熱情+量力而為=待客之道

其實,邰智源評估主人的心意,並非全看食物的價值。

「請客未必要請得貴,每個人要量力而為。但主人是否真心熱情,客人一定感受得到!」

做為主人,就是該用盡一切方法令客人開心、盡興,即此一念,便足以讓朋友「揪感心」,更勝鮑魚排翅。

好主人未必會被記得,但壞主人很容易被記住一輩子。另一個被邰智源「傳頌多年」的故事,則是一位「怕人家吃」的主人。

有一次,有位大哥級人物請他吃飯,開場第一句話卻說:「我之前吃飽了,你們點吧!不要點太多喔!」主人的原意,應是怕客人點太多了浪費,但這話聽在客人耳裡卻頗不舒服,「這下叫我們還怎麼點得下去?」

邰智源認為,主人得留意用字遣詞,他比喻,同樣狀況時若說道:「我之前吃過了,你們多點些,別管我!」這樣不就得體很多?同時也能賓主盡歡。

反之,好主人總以盛情佐餐,在每個細節處,讓客人體會到「被尊重」的感覺。即便吃過這麼多大小飯局,讓邰智源至今念念難忘的美好餐宴,是許多年前來自導演李崗的邀約。

當時,他與李崗並不相識,雙方僅止於神交。但既然「長輩傳喚」,邰智源自是欣然赴宴。李崗邀邰智源到家中用餐,其他客人還包括大導演李行、朱延平等,堪稱是場重量級的電影人聚會。主人親自下廚,拿出家常菜待客,邰智源形容,「水準絕不遜於老牌名店。」

整場飯局下來,李崗家中令人垂涎的菜色、典雅的裝潢、溫馨的氣氛,尤其是主人的殷勤禮遇,在在讓邰智源慨嘆,「這就是人生最美好的饗宴啊!」

認真待人,就能近悅遠來

跟邰智源聊得愈深,愈會發現,他不講求刻意營造人脈,只重視在餐桌上「認真待人」。

因為採訪,記者也與邰智源有了「一餐之緣」。他既無明星架子,卻也不特意親切,就是一派泰然自若,如朋友般介紹他愛吃的菜色,讓人感覺自在、放鬆。

藝人小蝦也這樣形容他的師父:一開始跟邰智源吃飯會怕,「因為他不笑時滿嚴肅的。」但幾次後,會發覺他待後輩更像是兄長,常「寓教導於談笑間」。邰智源不會說高深道理,反倒常在吃飯中提點他許多做人做事的態度,「他曾說,愈簡單的事,愈難做好,」小蝦印象深刻地回憶。

邰智源說,在他心中,只有「長輩」沒有「長官」。遇高官權貴,不必特意逢迎;遇貧弱低下,他也不敢輕易瞧不起。人無分尊卑階級,他的態度是一視同仁,禮數周全。

因此,邰智源在餐桌上的做人原則,可以8個字做結:「不卑不亢,進退得宜」。

這樣的行事風格說來容易,要徹底實踐卻不簡單。也因如此,雖然不靠名片滿場飛的交際手腕,也不追求交遊遍天下,多年來卻靠著大大小小的飯局,為邰智源「廣結善緣」,在圈內、圈外都坐擁高人氣!

邰智源創造餐桌好人緣3心法

1. 老朋友勤聯絡,以美食會友

新朋友多接觸,藉餐桌識人。

2. 交朋友要捨得花錢、投注心思

要用多大的手筆,可量力而為,但該請的客一定要請,更要透過各種細節,讓客人感受到你的真心、熱情。

3. 餐桌上有親疏遠近,但無富貴貧賤

先摒棄以大小眼衡量別人的心態,朋友自然會來。

※本文由Cheers:快樂工作人授權報導,未經同意禁止轉載。

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