親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

年輕人,別再夢想著開咖啡廳了!咖啡店長不告訴你的三個真相

2019-02-12 21:34經濟日報 Mr. Market 市場先生

最近看到一篇文章:圓一個開咖啡店的夢:真相是那些浪漫都該留給客人!

大意是告訴你:「年輕人,沒事不要開咖啡店!這並不如你想像中的浪漫…」

推薦

過去我也曾經因為常常往咖啡廳跑,想過要開一間自己的咖啡廳,能在自己的店裡沖著咖啡給客人,這種感覺就很棒。

但經過「簡單的」計算,發現真相是:我還是…喝咖啡就好。

原因很簡單,因為你不知道這 3個 「咖啡店長沒告訴你的真相」!趕緊來看看吧~

(以下以獨立咖啡廳為例子,連鎖加盟成本會更貴)

真相1. 開一間咖啡店的成本,可以讓你「連續57年,天天喝咖啡」!

「開一間咖啡店的前置成本,至少準備 250萬。」一位信義區的咖啡廳老闆娘,分享她的開店經歷。

「這筆錢即使是借貸,自有資金也應該至少要佔1/3 (80萬以上),而且從此就會過著被負債追著跑的生活。」

「最貴的是裝潢,加上設備大概 200多萬。」

「這還不包含炒豆機,一台30-200萬,不自己炒就要跟別人進豆子。」

「咖啡機一台差的要10萬,好的要40萬以上。」

「材料、員工薪水、店面租金等等周轉金,準備40萬算保守了。」

如果是加盟連鎖咖啡,光是加盟費與權利金,成本就要往上增加一倍,大概再多200-400萬。

把這筆 250萬元資金,用「現金流」的角度思考,一杯咖啡平均 120元,250萬元可以喝 「2萬杯咖啡」等於可以「連續 57年,每天都到咖啡店 點一杯咖啡」

如果你很喜歡咖啡,你要選擇連續 57年天天當顧客,或是選擇開一次咖啡店?

「250萬還不算高,我的店當初前置成本就超過 500萬。」另一間在公館的咖啡廳老闆提到,為了開一間自己和顧客都喜歡的咖啡廳,只得在店面上投下更多心力。

如果你覺得還是想當咖啡廳老闆,就接著往下看。

真相2. 咖啡廳要賺錢,每月要至少20萬營業額才損益兩平!

「成本包括 租金、人事、水電、雜費、食材。」

「原料大約佔營業額的一半到 1/4。」

即使是坪數小一點的咖啡廳,也至少要15萬才能損益兩平。

「開店前三個月,會有很多熟客捧場,也會有很多嘗鮮的客人。」即使靠朋友介紹、捧場,也只有前3個月。

「過了三個月就是靠實力了,要達到 1000個熟客才算穩定。」

事實上,如果1000個客人每個月只來一次,每次平均消費 200元,一個月也才剛好 20萬元的營業額,這樣也還沒開始賺錢,僅僅損益兩平而已!

「從捧場的到 1000人,就是大多數人失敗的地方。」年輕人想開個輕鬆的咖啡廳,每天只服務幾個客人?那注定要倒店的。

真相3. 咖啡廳的「浪漫」是留給客人的權利

「給年輕人一個建議,如果真的要開店,開店之前一定要找兩個咖啡廳先去工作,然後都超過至少一年以上。」老闆語重心長的建議。

泡咖啡,只是經營咖啡店的一小部分。來看看「咖啡店長的一天」行程

當咖啡廳老闆要幹嘛?一位咖啡的老闆分享了她一整天的行程:

「老闆通常也得兼店長,畢竟這是你自己的店。通常是月休一天。」

超長的工時、無限的笑容和熱情,咖啡店長並不是一份輕鬆的工作。

「店長要訓練員工、自己製作甜點,也要照顧進出貨,每天營業時間內工作大概8小時,營業時間外製作甜點,一個星期大概4-5小時,如果有烘焙機要烘豆,大概要再花4-5小時,工作內容除了照顧顧客(如果有),還有就是很多的溝通,和廠商的溝通,和員工的溝通,處理危機狀況,還要做網路行銷 (如FB的維護),思考產品,思考定位還包含電工工作,維修工作,清潔工作…。」

看完上面這串,你還想開咖啡廳嗎?

事實是,咖啡店老闆需要的不只是泡咖啡技術,而是 無限的體力與精神力。

浪漫,永遠都是只屬於客人的權利。

快速結論:

1. 開一間咖啡廳,成本最少250萬,可以讓你連續 57年天天喝咖啡

你是想開咖啡廳,還是只是想喝咖啡?

2. 咖啡廳要穩定營運,每月20萬營業額還不夠打平損益,

要一直努力達到 1000個熟客後,生意才會穩定。

3. 咖啡店老闆的生活,並不是悠哉的沖泡咖啡而已

浪漫 永遠都是只屬於客人的權利。

很多年輕人都想開咖啡廳創業,但現實是,創業並不容易,開咖啡廳並不是逃避現實的路,但如果看完這篇你仍想開咖啡廳,那就勇敢的去做吧!

「如果遇到困難就轉彎,到最後恐怕會一事無成。做事業也千萬不能半途而廢,決定方向後就要想辦法完成。」 – by 長榮集團總裁 張榮發

如果你對創業有興趣,有兩個問題很重要:

1. 創業是否一定要需要投入巨大的資本?

2. 一間500萬店面的故事,看懂有錢人都怎麼賺錢

想通這兩個問題,你的創業會順利非常多!

本文經市場先生授權刊登,原文發表於此

咖啡廳

Mr. Market 市場先生

本名叫許繼元 (Jam),興趣是研究投資、交易、程式、哲學與歷史,葛拉罕的Mr.Market 市場先生,暗示投資人應將自己的情緒與判斷,獨立於市場之外。因為是理工背景出身,對於投資的分析、回溯測試特別有興趣,剛好擅長做資料分析與統計。統計數據是最能客觀認識市場的一種工具,會不斷的測試市場中每一個可以用到的資料,將測試結果與大家分享。
A- A+

相關新聞

台灣五專生逾8萬人 為何就業率僅二成五?2019-04-20
想跟K董飛上天空?星宇再徵300人、起薪35K2019-04-16
「5+2產業」求才 有廠商開出年薪140萬元職缺2019-04-13
楠梓加工出口區徵才釋2,500職缺 部分年薪上看140萬元2019-04-13
員工思考離職很久了 為什麼老闆一直不知道?2019-04-05
星宇航空再徵300人 歡迎社會新鮮人報名2019-04-16
星宇航空下半年招募300人 逾半職缺歡迎社會新鮮人 2019-04-16
給傷心又痛心的主管:員工離職無關「感恩的心」,純粹「供需法則」2019-04-15
不上班也要6點起床!SOHO族若能做到這些事,二年多賺三倍薪2019-04-15
不無聊的中年:下坡路未必容易,不要一直想著退休2019-04-15
不用把同事當朋友!年過45,你交這種朋友就好2019-04-15
跟朋友買東西反而比較貴?跟熟人做生意,一定要注意這五件事2019-04-15
年收入300萬只剩一半不到!賣命15年總經理慘遭資遣,竟是為了「馬克杯跟日曆」!2019-04-15
下班後忍不住狂飲?可能是工作強顏歡笑過頭了2019-04-15
25到35歲這十年,決定你一生收入90%!人資主管曝大企業用人「潛規則」2019-04-15
「最後責任我來扛,不用擔心失敗後的事!」主管要做這件事:給部屬安全感,讓他全力發揮2019-04-13
靠寫作版稅收入破億,人生經歷被騙錢...吳淡如:能看輕我的,都是我的貴人2019-04-12
2019長榮航空招募地勤新血 試用期3.3萬元起跳2019-04-11
中壢就業服務中心17日徵才 主管、工程師等缺別錯過2019-04-11
台大教授:大學考招賭局亂象恐讓考生權益陪葬2019-04-11
職人精神!屏東豬農拚勁保留台灣黑豬種2019-04-11
留名聲讓人打聽!「成熟式離職」必做5舉動 優雅下台才最難2019-04-11
最酷實習 中央社我是海外特派員實習地11日揭曉2019-04-10
5+2產業徵才4/20台北場 年薪上看100萬2019-04-10
5+2產業徵才台北場 釋缺規模居冠、年薪上看百萬2019-04-10
高雄5+2產業13日徵良才 部分職缺年薪上看140萬!2019-04-10
LINE暑期實習計劃本月啟動 5月將招募50位開發工程師2019-04-09
在校青年雙軌訓練旗艦計畫 15日前受理申請2019-04-09
LINE在台擴大徵才 將招募50名開發工程師2019-04-09
台大推BOTH計畫 管中閔:留才攬才「轉守為攻」2019-04-09
淡大就業博覽會10日登場 94家企業供逾3,000個職缺2019-04-08
試用期沒給資遣費?這是不對的2019-04-08
雇主資遣 符合「2要2不」原則沒?2019-04-08
把耽誤青春找回來!超強更生人創業賣滷味 連開3分店2019-04-06
薪資不符期望 出版傳播不動產業離職率高2019-04-06
沒有一家公司會養你到退休!老闆不是你的兄弟,公司不是你的家2019-04-16
你買不起新的器官!找份對健康好的工作,就是在賺錢2019-04-16
買房子孝順媽媽、兄弟要求她再出300萬才能拿回房子 過來人: 親情有時並不可靠2019-04-16
從Pub主唱轉任保險業務...中國人壽最年輕處經理陳威任,靠情傷拚出生涯第一桶金2019-04-16
報告必須具備的三個重點,別讓上司開口問:「然後呢?」「你打算怎麼做?」2019-04-16

熱門文章

《我們與惡的距離》完結飆高潮 前瞻九牛一毛賭對了2019-04-20
郭台銘宣布參選總統 張忠謀:不評論此事2019-04-20
想不到!日月潭山明水秀 竟也可當再生能源儲能系統2019-04-20
前瞻相挺 台劇秀出軟實力2019-04-21
聯電、友達、旺宏法說 聚光2019-04-21
中火何時滿載發電?經濟部下達指令 穩定供電優先2019-04-20
三大非蘋手機 Q2拚高下2019-04-21
直擊社會現象 「我們與惡的距離」回響熱2019-04-21
看郭董選總統…張忠謀不評論2019-04-21
張忠謀談經營 發表五大心法2019-04-21
公視扮先鋒 攻內容產製2019-04-21
搶華建經營權 萬安總裁出手2019-04-21
國內共享經濟正夯 汽車推訂閱式租賃服務2019-04-20
長榮航空盼持續溝通創造雙贏2019-04-20
年輕購車的新選擇2019-04-20
中火將降載25% 供電大挑戰2019-04-21
誠美材董事改選 11搶七2019-04-21
大陸整治化工業 台廠憂需求縮減2019-04-21
華為新品在台預購 增三倍2019-04-21
2017吞敗 吳珅篁今年捲土重來2019-04-21
中科今年首場聯合徵才 媒合率逾52%2019-04-20
克羅埃西亞 最值得前往國家2019-04-21
停工再復工 兩岸化工廠事故頻傳主因2019-04-21
經濟猛虎波蘭 台廠進軍歐洲跳板2019-04-21
最貴停車場三拍 可望出脫2019-04-21
Unipapa瘋創新 小日常玩出大設計2019-04-20
汽車零配件展 大廠齊聚2019-04-21
中火投入10億 升級汙水處理2019-04-21
上月外銷訂單 估年減6.8%2019-04-21
塞爾維亞 銷俄免關稅2019-04-21
致勝心法/郭冠纓:新創業IPO 先問自己三個問題2019-04-20
這間公司 不是老闆說了算2019-04-20
陳奕璋:面對失敗 邁向成功2019-04-20

贊助

關注更多

留言


Top