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15檔傳產悍將 狂飆 11:20

工程師兄弟檔棄百萬年薪 餐車賣早餐活出自己

2018-06-13 08:42聯合報 記者郭宣彣╱即時報導

弟弟張宇禮(左)、與哥哥張好禮(右)兩人從科技業轉戰早餐業。 記者郭宣彣/攝影
弟弟張宇禮(左)、與哥哥張好禮(右)兩人從科技業轉戰早餐業。 記者郭宣彣/攝影

曾是年收百萬的工程師兄弟張好禮、張宇禮,兩人因有感科技業工時長、壓力大,少有時間陪伴家人,五年前決定創業,先是改良一輛餐車在竹北市賣早餐,從零開始。他們說,重新開始能陪伴家人,且抓準健康的早餐市場,創下高薪早餐業,薪資不輸從前。

每天清晨6時許,在竹北市公所前,他們販售自製的蔥抓餅、漢堡、貝果等早餐,對於食材嚴格把關,要把健康的早餐,帶給消費者。他們還販售手沖咖啡,連豆子也是親手烘焙,一早他們在餐車現沖,現場瀰漫濃烈的咖啡香氣。

張宇禮與張好禮五年前計畫創業,3年前買下餐車改裝,趁著周末休假時,兩人就外出擺攤,先試水溫。隔年,他們決定辭去科技業工作,全新投入「早餐業」,轉換跑道打造新生活。

張宇禮表示,在科技業他擔任主管職,下班都時間不定,幾乎都是晚回家,沒辦法陪伴家人,因此,若能透過餐車賣早餐,他可以控制上下班的時間,也能多把時間留給家人。

從工程師轉戰成為早餐業者的張宇禮,各式早餐難不倒他。 記者郭宣彣/攝影
從工程師轉戰成為早餐業者的張宇禮,各式早餐難不倒他。 記者郭宣彣/攝影

「打開知名度,賣一份食材單純的早餐。」張好禮表示,早餐售價與一般店面差不多,擺攤初期生意清淡,但由於用料實在,加上麵包都是自家生產,成分單純,時間久了累積忠實顧客。且設攤位置就在家附近,母親就是兩人最佳後勤補給站,餐車缺什麼食材,一通電話母親便使命必達。

他們笑說,餐車是他們兄弟夢想的起始點,但現在最困難是「品牌」,因為知名度不敵連鎖早餐店,且因多數連鎖早餐店使用冷凍食材,可控制好成本,但他們食材堅持不添加防腐劑,連醬料也自行費心熬煮,成本就會相對高。如吐司漢堡以手工製作 ,現點現做,讓客人品嚐美味的料理。

張好禮說,雖然真材實料成本高,但能贏得消費者信心與青睞,未來將朝店面擴展,最終目標是想做加盟店,將攜手打造早餐餐飲王國,築夢踏實。

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