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超市變形…業態大創新

2017-12-28 00:13經濟日報 李培芬

時空奇點(Spacetime Singularity)簡稱奇點,是個密度無限大、重力無限大、時空曲率無限大,卻體積無限小的點,最常被引述的例子,就是大爆炸前宇宙奇點(Initial Singularity)開啟了我們的宇宙。

創新帶來前所未有的體驗,有時連續、漸進;有時飛躍、革命。

1979年統一公司將7-11便利商店引進台灣,縱使歷經長達七年的虧損,1990年在台灣站上千店規模的7-11啟動高速展店,十年淨增三千店,取代原有的雜貨店,成為綜合零售業的主要業態,城市風景也為之改觀。

受到業態創新衝擊的不僅是零售業,美容服務業也是一個很好的例子,昔日一位美容師、一張美容床,在自家就能開間美容工作室,其後挾著電視廣告和門面形象美容美體連鎖品牌鵲起,美容工作室也紛紛吹起熄燈號。

零售業可分綜合零售業和專賣零售業,綜合零售業五大業態即便利店、超市、量販店、百貨公司和購物中心。前三種業態與民生消費息息相關,購買接觸頻率也相對高。

行動商務時代,曾經是創新業態的便利商店、超市以及量販店,相形呈現老態,於是有計畫地推出「未來概念店」,成為顯學。

台灣全聯福利中心,將軍公教福利社轉型為社區型超市,打造新一代經濟實惠的形象。近年鎖定都會小資族引進熟食推出imart,並積極打造二代店,在熟食之外也積極與小農合作,提高生鮮比率達50%,同時運用二代店進行改裝換代,讓創新走入消費生活之中。

無獨有偶,大陸阿里集團旗下增添不少實體項目,除了帶動話題的無人便利店之外,「盒馬鮮生」也令人眼睛一亮。

O2O基因是標配,最大的賣點是結合外送網和行動支付,提供最強體驗。消費者只要上網選購支付之後,即可貨送到府,人根本不用踏進超市一步。盒馬徹底實現商圈經營,5公里範圍30分鐘送達,來到店中可以現買現做現吃,無論到不到店,盒馬都給了上門的理由。

兩岸超市刷新存在感,全聯、盒馬超級比一比,看看差異在哪裡:

一、全聯貼近現代生活、盒馬搶進未來生活

:全聯福利中心二代以至三代店,都以滿足都會消費生活著眼,強化熟食提供,便利、快捷,同時不失格調、品味;盒馬則著重在網路世代的生鮮超市,可說是馬雲新零售的示範店,當然少不了行動商務科技應用,宅配到府和現買現做亦抓住顧客的心。

二、全聯瞄準消費升級、盒馬直取頂級客層

盒馬的商品組合更多高檔生猛海鮮,如大閘蟹、帝王蟹等,而這些商品很少出現在全聯的貨架上,兩者間的顧客群體完全不同,因著對象不同,所以商品組合也就不同,價格帶區間自然高低有別。

三、全聯商品組合配套家庭、盒馬則顯得更個人化

台灣家戶統計以三人家庭最多,小家庭開伙並不划算,此時熟食自然是上選,但一定要與便利店熟食區隔;而盒馬吸引許多嘗鮮客,因為結合餐飲、百貨,營造出休閒功能,成為聚會餐敘的新選擇。

新零售號角響起,零售業正在改變的臨界點上,行動商務、手機支付、宅配到府,都將產業推向大爆炸的奇點,此一變局影響所及,絕不只是零售業,整體商業服務業創新宇宙正待突破!

(作者是行政院勞動部就業安定基金審議委員、台灣服務業發展協會總顧問,本專欄每周四刊登)

零售業 行動商務 阿里
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