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短線利空出盡 台股終場大漲97點收復年線 13:48

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餐飲業售價跟著漲?農曆年是關鍵

2017-12-27 01:31經濟日報 記者黃冠穎/台北報導

基本工資在元旦調漲,墊高經營成本,民眾最關切的是,餐飲產業是否因此又掀起另一波調漲潮,餐飲業者透露,農曆年前後的時間點是否漲價成風向球。

去年底與今年初基本工資兩階段調漲,漲幅高達10%,牽動餐飲業漲價潮,短短三個月間,從速食業的麥當勞、肯德基、必勝客,到平民小吃的八方雲集、鬍鬚張,乃至85度C、怡客、春水堂等咖啡茶飲,一片「漲」聲響起,驚動行政院高層關注。

明年元旦基本工資漲幅約5%,影響幅度不如去年大,餐飲業者暫時不敢輕言漲價,都在觀望有沒有人開第一槍。

王品、摩斯是少數在年初沒漲價的餐飲集團,各自調整營運策略。

以摩斯來說,今年加速自動點餐機鋪設速度,預計到年底可達百店,自動點餐機不但可以節省門市人力,意外出現提升客單價10%左右的效益。

王品雖不漲價,但提供消費者更多價位帶的選擇,成功提高客單價,此外,酷必、麻佬大、乍牛等新品牌都是講求高翻桌率、高坪效的營運模式,也有利於朝向百貨店拓點。

餐飲業 基本工資 王品
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