Euronews 精選／跟大陸搶生意 歐洲這國端出全球首款有機魚子醬

西班牙南部小村莊里奧夫里奧（Riofrío）一座獨一無二的鱘魚養殖場，正在生產全球第一款有機魚子醬，這道僅以優質鱘魚卵和鹽為食材的「獨特佳餚」，可能成為歐盟在這個由中國大陸主導市場搶分一杯羹的新利器。

全球七成魚子醬來自大陸

魚子醬起源於裏海、最初是俄、法王室、貴族在餐桌上享用的高檔餐點。但近年來受到氣候變遷、地緣政治以及技術革新等因素影響，傳統主要產地伊朗和俄羅斯不僅魚子醬產量銳減，出口管道也受到阻礙。相較之下，中國大陸憑藉先進養殖技術，在短短十年間已穩居全球魚子醬最大生產國，如今，在全球消費的魚子醬中有高達70%來自中國大陸養殖場。

在這種背景下，歐洲業者想要在魚子醬市場占有一席之地，須另尋新利基點。位於西班牙格蘭那達省的里奧夫里奧，擁有純淨山泉環境，非常適合鱘魚生長，場內的鱘魚只食用有機蔬菜和魚肉。

Caviar Riofrío的獸醫亞歷杭德雷說：「鱘魚新陳代謝和生長速度都很慢。不適合性情急躁的人養殖。我們不會以任何方式加速這個過程，而是讓鱘魚自然而然生產魚子醬。」

Caviar Riofrío是全球知名的頂級魚子醬品牌，以生產全球首款有機認證魚子醬聞名於世。該公司選用超過11年的成熟鱘魚卵，口感如固態鮮奶油般滑順，帶有奶油與堅果香氣。

有機魚子醬價格不菲

Caviar Riofrío只用鱘魚卵和鹽製作有機魚子醬，不用任何添加劑。該公司每年銷售約2噸三款不同種類的魚子醬，主要出口到日本、台灣、法國、英國、荷蘭和葡萄牙等國家，最頂級的魚子醬售價高達每公斤8,000歐元（約新台幣29.5萬元）。

Caviar Riofrío總經理波特拉說：「我們獲得有機認證，向顧客保證這款產品符合超高標準。我們的魚子醬口味非常細膩，讓您彷彿置身於河邊或海邊，親自捕撈新鮮魚子醬，然後享用它。」波特拉表示，有機魚子醬及其副產品正在開拓新的市場，吸引新的客戶， 這是一道美味佳餚，需要時間細細品味，尤其是在與家人或朋友聚會的快樂時光。

近年來，以魚子醬為特色的菜餚也日漸出現在一些知名餐館的菜單上。例如在地中海沿岸歷史悠久的海鮮餐廳Los Marinos José，冬季每天接待約80名客人，夏季旺季每天可接待多達200位客人，新鮮的魚類和貝類也是該餐廳的招牌菜。