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喝水都會胖不是真? 營養師林柏辰:其實是腸道菌作怪

2020-12-07 09:50經濟日報 蘇璽文

健康體重管理專家暨營養師林柏辰。林柏辰/提供
健康體重管理專家暨營養師林柏辰。林柏辰/提供
常常有人詢問營養師,為什麼已經改變了飲食攝取、熱量控管,體態卻怎麼都是「不動如山」,難道真的是基因問題嗎?營養師林柏辰表示,這的確是一個可能因素,但越來越多研究發現,腸道中的腸道裡最常見的菌種–類桿菌屬(Bacteroides),可能扮演著關鍵因素!

美國賓州大學醫學院的路易斯教授(James D. Lewis)與研究團隊發現相較於肥胖對象,類桿菌屬(Bacteroides)在纖瘦和健康人群的腸道菌群中佔優勢,這群好菌主要以富含膳食纖維的蔬菜水果等健康食品為食物來源,相反的,腸道中有一些菌會吃脂肪,像是厚壁菌門(Firmicutes),不僅吸收更多熱量,更在腸內到分泌內毒素,引發體內的發炎反應,而發炎反應卻會讓肥胖問題更加惡化。

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營養師林柏辰說明,近幾年雖然有越來越多研究證實,但從各項研究也需要特別提醒要注意膳食纖維的補充。也就是說,即便補充了對應的菌種,如果飲食一樣是高醣高油的西方飲食,會讓健康的腸道菌相開始惡化,由此可見,想維持健康體態,得持續維持不同以往的飲食習慣才行。

林柏辰進一步說明, 腸道菌相有點像是我們的健康狀態的縮影,而且具有相當影響力。舉例來說,攝取能被腸道菌所發酵的膳食纖維,會產生丁酸 (butyrate),這是一種特殊的營養成分,能作為腸細胞的能源、增進人飽足感,減少熱量吸收,更可以減少慢性發炎,避免發炎性腸道疾病(Inflammatory bowel disease),好菌也越來越多,身體變得更健康;反之,通常不健康或是體態肥胖的人,往往吃的食物不理想,其腸道菌相也很糟糕 。

《營養師林柏辰衛教小叮嚀》從今天起,一起啟動腸道健康方程式:

•每天補充好菌 (建立好觀念,菌種比菌數更重要)

•達到衛福部建議25~35克的膳食纖維

•減少刺激性食物攝取

•補充足夠水分

•維持良好排便習慣

《文章來源:營養師林柏辰》

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