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冬季食欲大開不變胖 營養師林柏辰:吃對食物保暖又健康

2020-11-17 17:44經濟日報 蘇璽文

健康體重管理專家暨營養師林柏辰。林柏辰/提供
健康體重管理專家暨營養師林柏辰。林柏辰/提供
氣候逐漸變冷,食慾大開,透過進補、火鍋等高熱量食物來抵抗凍寒的天氣,卻造成腰圍也開始不受控制,雖然肚子的肉可以遮住,但是圓潤的臉龐總不能一直靠修圖軟體來修修臉,到底有什麼方法可以保暖又提高代謝的好食物來源呢?

十多年專注在體重管理領域的營養師林柏辰說明,首先民眾必須要打破一個迷思,「冬天不容易瘦身是錯誤的觀念」,根據荷蘭馬斯垂克大學(Maastricht University)醫學中心的研究指出,冬天的基礎代謝率甚至比夏天時高出10%,這是維持體溫的特殊生理調節,反而是最佳的瘦身季節,但往往選擇的食物錯誤,導致熱量爆表而變胖。

推薦

其實滿足口慾不發胖並不難,天然食物中有幾個優質的選擇,不僅可以加速代謝還可以維持體溫,輕鬆選對食物不發胖:

• 黑糖老薑:老薑的嗆辣味道代表富含豐富的植化素(薑辣素,包含薑酚、薑醇) ,不僅可以促進微血管擴張,幫助血液流動,體溫升高,同時有助於幫助體內排水、去濕、消水腫,人就不容易發胖了。

• 山葵葉:研究指出,從日本山葵葉的萃取物能夠抑制脂肪細胞中的PPARγ的表現,並透過增加脂聯素刺激AMPK的活性來抑制脂肪肥大,而在促進代謝的過程中,可提高體溫1-2度,這也是為什麼日本人能在寒冷的冬天,享受生魚片配山葵葉而不畏冷的原因之一。

• 牛肉:牛肉除了大家熟知的鐵質含量高之外,更富含豐富的維生素B群,這些成分都是造血的關鍵營養成分,代謝的根本在於血液循環,血液不足,循環不好,代謝肯定好不了,補充富含關鍵造血營養的牛肉,能促進血液循環,代謝順暢,更能維持體溫。

營養師林柏辰特別指出,由於現代人的忙碌生活,可能連三餐都無法定時定量,如果真的無法選擇以上或其他對健康有助益的食物來源,不妨可以考慮透過一些營養補充品的輔助搭配,建議民眾在冬天飲食還是得多喝水、多運動、控制熱量,才是健康王道。

《文章來源:營養師林柏辰》

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