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銘崎濕法複合蛋白基底 縮短營養品供應鏈

2018-07-24 20:20經濟日報 戴佑真

銘崎生物科技(股)公司推出複合蛋白基底粉末(WBLEND),為一全濕法噴霧乾燥系列產品,做為特殊營養品的基底粉末。營養品製程使用工藝不同分為乾式與濕式,銘崎為增加國內外大廠的競爭力,搜集了各國主流產品的配方並規格化,製成基底粉末,讓廠家更方便加上靈活運用的方式製造出更多好的產品。

複合蛋白基底粉末(WBLEND)製程方式,其中濕法混和工藝為其一大亮點。 圖/銘...
複合蛋白基底粉末(WBLEND)製程方式,其中濕法混和工藝為其一大亮點。 圖/銘崎提供。

市場上有許多特殊醫學膳食或營養代餐等相關產品,由於初期生產量及產品規劃的關係,無法達到全濕法噴霧乾燥的經濟規模,所以使用乾法的製程工藝替代。此兩種技術擁有先天上的差異,使得乾法的均勻度及穩定性都不及濕法。縱有好的配方,但在品質上卻無法與大廠競爭。

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複合蛋白基底粉末(WBLEND)縮短營養品製程的供應鏈,可減輕廠商在原料管理上的...
複合蛋白基底粉末(WBLEND)縮短營養品製程的供應鏈,可減輕廠商在原料管理上的負擔。 圖/銘崎提供。
而複合蛋白基底是將特殊營養品中常見的五大營養素包含蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維、糖充分溶解後利用特殊的乳化、包埋等技術將其微膠囊化,讓每一顆粉末都能均勻的組成。由於在前段調配中已將所有的成分充分溶解,利用特殊工藝調整PH值,所以噴成粉末後的溶解性及穩定性也大幅提升,並且可以與大部分的礦物質與維生素有很好的適配性。透過其工藝製程,讓全營養、糖尿病、腫瘤等配方廠家有更佳選擇,只需透過相對簡單的方式即可製造出比以往更高品質的產品。

這項創新讓更多想進入特殊營養食品的廠商都能夠更方便的使用濕混的方式提高產品品質,不易造成產品的分層、混合不均、溶解性與穩定性不佳等問題。銘崎無非是希望能夠將多種原料整合成一種單一複合原料,減輕廠商在原料管理上的負擔,廠家只需要按照後續的配方需求自行加入維生素及礦物質等營養添加即可擁有與眾不同的產品。

溶解性的比較,複合蛋白基底粉末(WBLEND)充分溶解於水中,放置長時間也不會產...
溶解性的比較,複合蛋白基底粉末(WBLEND)充分溶解於水中,放置長時間也不會產生分層現象。 圖/銘崎提供。

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