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元培醫事科技大學115年畢業典禮將有一對特別的身影，他們是來自香港的夫妻檔劉惠安與簡淑賢。懷著「退休後開一家餐廳」的夢想，兩人來到台灣，在元培餐飲管理系從零開始學習。如今，兩人不僅順利完成學業，更因優異表現分別獲頒「董事長獎」與「學業成績優良獎」，為這段跨海圓夢之旅寫下動人篇章。
不當老闆先當學生 為了夢想「同進同出」的學徒時光
四年前，即將從職場退休的劉惠安，心中萌發了創業念頭。得知台灣技職教育紮實，決定報考元培餐飲管理系，妻子簡淑賢也「夫唱婦隨」來當同學。兩人目標明確，無論是揮汗如雨的中西餐廚房，還是細膩精準的烘焙教室，總能看到他們認真學習、並肩練習的身影；兩人的學業成績也始終在班上數一數二，那份對專業的渴求，往往讓年輕的同學、學弟妹自嘆不如。
難關即是磨練 體力與現實的考驗
然而，夢想的路並非一路順遂。大四實習時，考驗接踵而至。兩人面臨體力負荷、且難以在同一單位實習的困境，一度讓他們萌生退意。在導師徐珠璽的協助與鼓勵下，他們從工讀轉實習，最終在職場找到了發揮長才的舞台。憑藉著成熟穩重的服務態度與香港人特有的韌性，兩人多次獲得顧客好評點名，實習結束後更獲得餐廳主管留任，證明了「專業」與「態度」足以跨越年齡的鴻溝。
收穫不只是技術 更帶走「健康」與「人情味」
即將踏上歸途，劉惠安感性地說，來到元培這四年，最大的收穫不只是刀工或烹飪技術，而是學到了「綠色餐飲」與「健康飲食」的觀念，「這對照顧家人與自己的下半輩子，是受用無窮的寶藏。」雖然未來是否開餐廳需視體力情況而定，但他們堅定表示：「絕不後悔選讀元培。」
除了學術收穫，台灣人的溫情更是他們心中的慰藉。劉惠安與簡淑賢表示，無論是傾囊相授的老師，還是打成一片的年輕同學，都讓這趟「留學生活」充滿回憶。在畢業返回香港前，這對夫妻計畫來一場環台旅行，用美食與美景為這段為期四年的「人生中場休息」畫下完美句點，帶著滿滿的能量迎接下一階段。
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