育達科大餐旅系FOODEX國際賽大放異彩 國際學生展現技職實力

育達科技大學餐旅經營系日前參加「越南FOODEX國際廚藝競賽」再傳捷報。由黃家洋、彭金堂、王貴正3位教師帶領8位國際學生參賽，與逾20國選手同場競技，最終勇奪8面銀牌、3面銅牌，展現其在餐旅專業培訓與國際競賽實力上的亮眼成果。

校方表示，本次競賽涵蓋家禽料理、海鮮創意、植物蔬食、藝術餅乾展示及中式糕點等多項類別。參賽師生將課堂所學結合創意發想，從食材選用、烹調技法到擺盤設計皆反覆打磨，作品兼具風味、美感與專業度，獲得國際評審一致肯定。

在銀牌表現方面，師生一同展現多元料理實力。黃家洋以法式技法呈現「雞捲、鴨胸佐紅酒肉汁」，突顯精緻料理層次；王貴正以「雞卷、雞肉丸子、香煎鴨胸佐紅酒醬汁」展現複合風味設計；彭金堂則於中式月餅項目奪銀，顯示中西料理整合能力。而同學阮成龍於海鮮項目推出「龍蝦尾擁抱海洋明珠&多彩花園」，結合創意與美感；阮氏玉針、阮氏垂分別以雞肉與鴨胸創作呈現細膩口感；阮黃艷玲與阮氏橋貞於藝術餅乾展示組脫穎而出。

銅牌部分同樣展現創新手法。楊氏妝以植物性料理「杏鮑菇大豆蛋白卷、野菇丸佐南瓜醬」呼應健康飲食潮流；裴氏冰心以日式和菓子呈現精緻工藝；武氏橋妝則以「松露菇植物肉捲、咖哩椰香薯泥、紅酒濃縮醬」，結合國際風味與現代飲食趨勢，表現亮眼。

頒獎典禮上，學生站上舞台領獎時難掩激動心情，甚至感動落淚。這份榮耀不僅是競賽成果的肯定，更是對離鄉求學、長時間訓練與持續自我突破的最好回應。阮成龍說，能夠回到自己的國家參賽並站上頒獎台，特別感謝學校栽培及老師用心指導。

黃家洋指出，系上於備賽過程中採取系統化實作訓練，從基礎刀工、料理細節到火候掌控與盤飾美學，皆透過反覆練習與精準修正，逐步強化學生專業能力。學生不僅在技術面大幅提升，更於訓練歷程中培養出高度抗壓性與團隊合作精神，充分展現餐旅專業人才所需之核心素養。此次能於國際舞台脫穎而出，正是本系深耕實務教學與師生共同努力的具體成果，也彰顯培育接軌產業與國際之優質人才之辦學成效。

餐旅經營系主任張馨芸表示，餐旅系長期落實「做中學、學中做」之教學理念，透過國際競賽、產業實習及專業實作場域，建構完整且與產業接軌之學習環境。此次參賽除有效提升學生專業技術外，更藉由與各國選手交流互動，拓展國際視野，進一步強化未來就業競爭力，為學生邁向國際職涯奠定堅實基礎。

校長吳菊對師生表現給予高度肯定。她表示，教育的核心價值在於陪伴學生從不確定走向自信、從學習走向實踐，讓每一位學生都有機會在國際舞台上展現自我、發光發熱。

她強調，餐旅經營系擁有完善實作場域與業界連結，積極推動國際競賽、海外實習與就業輔導機制，致力培育兼具專業技能與國際移動力的人才。歡迎對餐飲創新、國際發展及餐旅服務有興趣的學生加入，一同站上世界舞台，開創屬於自己的精彩未來。