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原味千尋國際食品有限公司與大葉大學藥用植物與食品保健學系啟動產學合作計畫，由大葉大學特聘教授吳建一領軍研發團隊，成功開發出以台灣生乳為基礎、結合彰化地區在地農特產的台式乳酪絲，展現本土產業研發實力與出口潛力。該項合作不僅有效降低對進口乳製品原料的依賴，更呼應當前全球重視供應鏈自主與食品在地化的趨勢，積極打造「越在地，越國際」的乳酪創新典範。
大葉大學校長方文昌表示，該校長期致力於推動產學合作，將學術研究能量導入產業應用，此次攜手原味千尋開發具台灣特色的多元乳製品，不僅協助業者活化剩餘乳資源，更透過技術加值，讓「台灣味」乳酪產品成功進軍國際市場，體現技術落地與地方創生的雙重價值。
原味千尋國際食品有限公司創辦人暨安心生物科技有限公司總經理洪嘉男指出，台灣乳酪長期仰賴進口，然進口產品往往無法契合本地消費者的口感偏好。此次與大葉大學合作，整合學術資源與在地酪農技術，打造符合台灣人風味需求的乳酪絲產品，期望為台灣乳品產業注入正向循環動能。
他強調，乳酪絲產品生產需耗費高達16公升生乳方能製成1公斤成品，整體製程涵蓋微生物發酵、製程控制、溫度管理等多重技術環節，講求手工精製與品質穩定。最終產品具外酥內軟、香氣濃郁等特點，已初步完成技術驗證並具備量產潛力。
大葉大學產學中心主任吳建一教授補充，彰化為台灣重要的農業與酪農重鎮，資源豐富，具備發展本土乳製品的地理與產業優勢。此次合作案源於疫情期間進口乳原料不穩定所引發的風險意識，雙方遂啟動以台灣生乳為基礎的乳酪自製技術研發。團隊更延伸開發乳酪條、乳酪粉等產品應用技術，未來可望擴大應用於休閒食品、烘焙、餅乾等多元產品線，進一步拓展市場商機。
此次原味千尋與大葉大學攜手，不僅強化產業技術自主與地方資源活化，更具體體現「從土地出發，走向國際」的產業創新模式，為台灣乳品產業升級創造嶄新契機。
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