本文共879字
亞洲最大烹飪賽事之一，新加坡FHA國際廚藝挑戰賽，日前於新加坡國際會議展覽中心登場，吸引來自14國逾千位選手競逐，被譽為「廚藝亞運會」。本屆比賽由國立高雄餐旅大學組隊參加，分別由烘焙系的王先正及陳豐昇老師、西餐廚藝系黃鈺城老師、餐飲管理系賴顧賢老師、餐飲廚藝科的屠國城老師帶領下共囊獲3金9銀14銅的佳績，為台灣再添榮耀。
高餐大烘焙系此次成績斐然，馬卡龍初賽即摘下1金3銀2銅。王先正老師表示，選手需在1小時內製作鹹甜各一款共20顆馬卡龍，對技術與時間掌控要求極高，能脫穎而出是莫大肯定。其中蔡昀蓉同學榮獲金牌，訓練期間反覆試做，光是馬卡龍殼就堆出好幾座「甜點山」。
另一個亮點就是藝術麵包展示，由烘焙2B的林裕憲同學獲得金牌，指導老師陳豐昇表示林同學的藝術麵包跳脫先前常做的人物，改由大自然的蜜蜂及獨角仙為主角，製作手法細膩，題材活潑新穎，喚起大眾維護地球生態意識，評審讚賞其創意與巧手。
餐管系宋育誠同學則以改良「羅西尼牛排」獲評好評，搭配羊肚菌醬汁展現法式層次風味，創作融入歷程感與故事性，充分表現創意與技藝。
西餐系黃鈺城老師也親自參賽，奪得肉類項目銀牌。學生黃敬堯初次參賽即在「亞洲主餐」、「摩登冷盤」、「餐廳甜點」三項中獲獎，展現潛力；林子瀚、蔣先毅與郭泓志也都拿下銅牌，對未來信心倍增。
餐飲廚藝科的蔡喬宇，將經典的法式鴨胸搭配無花果，塞入由李子為主題的內餡，並與雙色夾層雞肉作為雙味肉類的呈現，佐以紅酒醬與松露白酒奶醬，佐墨西哥風味的輕辣玉米酥，搭配實用的經典馬鈴薯泥與季節時蔬，整盤佳餚風味豐富多元，成功贏得銀牌。
陳昱凱把常吃的花枝丸，用青蒜及酥皮絲搭配上檸檬蒔蘿奶醬及辣味柳橙醬增加口味與口感上的層次堆疊，葉番茄為主包裹在鱸魚捲的外層，帶出酸爽的風味，讓評審味蕾不斷翻轉出驚喜，最後拿下銅牌。
帶隊屠國城老師不僅技術指導，更是選手們的「心靈教練」，從清晨到黃昏陪伴練習，幫助學生穩定情緒、克服壓力，成為團隊背後的無聲力量。
校長陳敦基表示，這次成績展現高餐大厚實的培育力，也證明「沒有奇蹟，只有累積」，期盼學生們持續精進，持續將台灣廚藝推向國際舞台。
※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容
留言