UniBread烘焙王麵包大賽 萬能科大林婕穎助力黃鈺翔 榮獲亞軍及最佳人氣獎

UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔上個月15日在南港展覽館隆重舉行，比賽吸引了國內頂尖烘焙職人的參與。本屆大賽以「一場比賽出爐一間烘焙坊全產品」為概念，由一位選手搭配一位學生助手，需在8.5小時內完成從傳統法國麵包到健康營養麵包，以及至少80公分高的藝術裝麵包等多項挑戰。

萬能科大餐飲管理系大三生林婕穎，憑藉在第54屆全國技能競賽北區賽中奪得麵包製作第三名的優異成績，本次被丰里烘焙坊專業麵包師黃鈺翔選中擔任助手。比賽中，林婕穎協助團隊製作19款、超過100件烘焙作品，出色的表現幫助團隊榮獲亞軍及「最佳人氣獎」兩項殊榮。

比賽中的藝術裝麵包挑戰以「運動」為主題，選手需將動感與美感融入作品。黃鈺翔與林婕穎的作品以「自行車選手」為創作核心，造型流暢且動感十足，成功吸引評審目光。在台灣特色麵包項目中，他們以台灣盛產的四季水果為靈感，製作出色香味俱全的麵包系列，充分展現台灣在地特色，受到評審一致好評。在「手揉麵糰」項目中，選手需徒手揉製3公斤麵糰，林婕穎協助完成多款麵包，展現出高度的組織與技術能力，充分體現傳統麵包製作的工藝價值。

本屆比賽新增「健康營養麵包」項目，參賽者要在作品中融入養生健康食材，以平衡營養與美味。林婕穎在準備過程中提出創新建議，幫助團隊創作出兼具健康與口感的作品，展現新世代烘焙人才對未來健康烘焙趨勢的敏銳洞察力。

黃鈺翔與林婕穎的作品能在眾多選手中脫穎而出，得益於流暢的工作節奏與助手的精湛配合。特別是林婕穎在助手角色，展現麵包製作的技巧工藝與沈穩的臨場表現，為團隊的成功奠定了基石。

談及UniBread烘焙王麵包大賽，林婕穎表示：「能參與高水準的麵包製作競賽，是一次全方位的挑戰與成長。我學到了如何在高壓環境下保持專注，也更加深刻體會到團隊合作與細節掌控的重要性。」未來，她希望能繼續專注於麵包工藝的探索，結合健康與創新的理念，為台灣烘焙業帶來更多可能性。

觀光餐旅暨管理學院副院長及餐飲系主任廖成文表示：「林婕穎的表現，不僅是個人能力的體現，更為萬能科大在國內外烘焙領域中增添亮眼榮耀。相信未來，林婕穎及更多萬能科大餐飲系學生，會繼續在餐飲與廚藝烘焙的舞台上發光發熱，為台灣餐飲與烘焙界寫下更多精彩篇章。」

校長莊暢表示，觀光餐旅暨管理學院在學校已成立極光國際競賽培訓中心，其中餐飲系特聘阿基師與陳明裡等金牌教練一同培育餐飲菁英，提供國家級競賽場地與高額獎助學金，全力輔導同學走上國際舞台，經由競賽提升國際視野。萬能科大餐飲系已經連續5年獲得餐飲相關的勞動部全國技能競賽的總獎牌數冠軍。這些學生獲獎後，對自己的技藝充滿信心，更獲得學校附近航空城五星級餐旅產業的青睞，畢業起薪高達60K，是航空城產業雇主的最愛。