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埔里的水源素來為人稱道，但鮮為人知的是，許多已消失或被遺忘的湧泉，其實是這片土地的核心與根源。國立暨南國際大學（暨大）與知名文史工作者潘樵聯手，歷經四年的實地調查與深入訪談，共同完成了台灣第一本專注於埔里湧泉的導覽書《山水之間覓泉湧－埔里地區湧泉全紀錄》。這本書以豐富的圖文記錄了當地的地景與人文，揭示了埔里湧泉的珍貴與美麗。
在新書發表會上，許多書中的耆老與受訪者均到場共襄盛舉。潘樵表示，此書的誕生有賴於當地耆老和生態解說員們的熱心支持與協助。他們的帶領讓團隊深入埔里的大街小巷，發現了許多意想不到的湧泉地點。例如，過去人們普遍認為枇杷里是埔里湧泉最為密集的地方，但經過深入調查後發現，實際上大埔社才是湧泉最多且水量最豐沛的區域，顛覆了過去的認知。
這本導覽書深入介紹了埔里地區的11個區域，每一區選取代表性的湧泉進行調查與訪問，不僅涵蓋了自然地景的數據，還記錄了許多已經散佚的歷史與人文故事。潘樵以優美的文字和寫實的照片，將埔里湧泉的自然美景與人文內涵生動地呈現於讀者眼前。
暨大科技學院院長陳皆儒指出，這項原本嚴肅的水資源調查因結合了潘樵與地方人士的力量，轉化為一個生動且富有歷史意義的紀錄。此書不僅展現了水資源調查的成果，還體現了暨大對環境永續發展的承諾。這是埔里在地社群與暨大共同努力的重要成果，旨在讓更多人了解這片土地豐富的湧泉生態與文化底蘊。
為新書作序的暨大校長武東星表示，他對潘樵老師對於家鄉的熱愛與使命感深感欽佩。潘老師在退休前後持續不懈地記錄著埔里的自然與人文之美，將這些珍貴的資源以書本的形式保存下來。他強調，這本書巧妙地將地景與人文緊密結合，展現了埔里湧泉的美麗與深厚的人文底蘊。
武校長進一步指出，暨大科技學院的USR（大學社會責任）團隊多年來在埔里地區推動了多項計劃，包括茭白筍光照改良、廢棄物再利用、蝴蝶生態調查與推廣、水環境教育等，這些努力得到了社會的高度肯定。作為埔里在地的國立大學，暨大致力於將學術能量與地方需求緊密結合，實現大學社會責任的目標，並以具體行動造福社會。
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