「豐收IPA精釀啤酒」誕生！ 長榮大學與大員皇冠假日酒店簽署產學合作

台南大員皇冠假日酒店今（24）日由總經理林欣怡、長榮大學孫惠民代表雙方簽署產學合作MOU，未來將積極交流研發成果與教師能量，共同推動相關產業與產品優化方案，同時增強學生專業技能與就業能力。此外，透過長榮大學的精釀發酵研發技術，第一支以台南大員皇冠假日酒店為品牌的「豐收IPA精釀啤酒」正式發表，瓶身融入劍獅、夕陽、白鷺、安平古堡等元素，成為未來行銷安平的新利器。即日起在飯店大廳289吧推出「豐收IPA精釀啤酒」買2送1優惠，提供國人清涼又消暑的新選擇。

長榮大學研發長賴信志、產創總中心主任蘇于倫、保健營養系詹前毅老師、觀光與餐飲管理學系主任徐聿平、產業永續研究中心副主任杜嘉玲、陳賢名與大員皇冠高階主管一同出席產學合作簽署暨啤酒發佈會。

孫惠民表示，長榮大學精釀發酵研究中心自成立以來，透過發酵方式製備的特色不斷研發新產品，為強化精釀發酵能力，於2020年7月成立精釀試驗所。首支產品與禾餘麥酒共同開發黑糖啤酒「蒔醇」，於2018年獲得世界啤酒大獎The World Beer Awards (WBA)；與台風造酒共同合作開發的全國第一款機能性膳食纖維啤酒-「纤尋 Session Hazy IPA」、以及使用香莢蘭豆莢發酵釀製的香草波特黑啤酒「幽蘭Vanilla Porter」。而此次與大員皇冠假日酒店合作發表「豐收IPA精釀啤酒」可預期未來市場上將有不錯的迴響。

另一方面，孫惠民看好雙方合作將是學校與業界合作的最佳範例。他強調，長榮大學在國內外大學評比成績有目共睹，校方在專業技術提升、深化產學合作部分將會繼續努力，更期許雙方未來能進一步加強交流合作。

林欣怡致詞時談到，台南大員皇冠假日酒店自開業6年以來，期許在家鄉安平致力打造一間國際級酒店，讓安平這顆綠寶石可以發光、發亮，期間也積極與學校建立良好的合作模式，規劃實習機制以強化學生就業力，並推廣產學合作資訊，同時促進國內觀光產業的健全發展、同步發展安平觀光。

她進一步指出，此次與長榮大學合作發表「豐收IPA精釀啤酒」，為第一支以台南大員皇冠假日酒店為品牌的「豐收IPA精釀啤酒」，粉紅色瓶身吸睛亮眼，結合學校的研發技術與酒店的品牌精神，取名為「豐收」象徵這次簽署產學合作誕生了最具代表性的成果作品。啤酒以冷泡手法加入多種啤酒花製成，帶有繽紛熱帶水果香氣，並發揮啤酒花、芭樂、柑橘與小白花等芳香型酒花優點，口感芬芳清爽、微苦後回甘，每瓶特別添加10g水溶性膳食纖維IPA，品飲同時對於腸胃蠕動亦有所幫助。

目前，長榮大學精釀發酵研究中心擁有全套液態發酵設備，服務項目包括微生物篩選、鑑定與培養，發酵產品設計與開發，長榮大學期許未來與業界有更多跨域合作，如有合作需求及系列商品販售等相關需求，歡迎洽詢長榮大學研發處新創事業組/精釀發酵研究中心。

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