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高餐大不當橘外人!攜手產官學研討銀髮餐食趨勢

本文共855字

經濟日報 宋依靜

歷經10年不受疫情影響、不間斷的高雄餐旅大學國際餐旅創新研發產學應用研討會,在去年提升為國際研討會,今年度更首次轉型為線上研討會,於今(3)日在高餐大線上雲端登場。

線上研討會。高餐大/提供
線上研討會。高餐大/提供

今年以「橘色創新X橘世代」為研討主題,高餐大陳敦基校長指出,在這橘世代,高餐大絕非橘外人,我們將秉持餐旅人的專業,結合時代發展趨勢的智慧應用、時尚創新及經營管理等實務知能,活化餐旅教育的內容並注入產學創新的養分,期待以全方位的橘色系列設計思考,結合產、官、學界力量共同發揮橘色力量,由綠色永續進階到橘色科技,用有溫度的科技為橘世代創造健康與福祉。

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長期投入在地食材研究、研發的高餐大廚藝學院曾裕琇院長表示,常見的橘世代通常指50歲以上,高餐大廚藝學院在聯合國永續發展17個目標的引領下,本屆研討會以建構「橘色健康」、「橘色幸福」及「橘色關懷」三環,攜手產官學界、老中青等世代共同探討橘色概念。

活動開幕邀請阿勇家餐飲事業汪義勇董事長擔任產業代表致詞,並邀請香港高等教育科技學院梁翠恩博士與澳門旅遊學院講師陳冠廷校友,進行線上專題講座,分享樂齡餐飲目前在港澳地區的發展。學術研究部分,邀請工業技術研究院張慈映組長、食品工業發展研究所王素梅資深研究員與王怡晶研究員分享人工智慧在食品產業的應用、銀髮友善食物的發展與銀髮餐飲設計。

活動議程。高餐大/提供
活動議程。高餐大/提供

除了來自產官學界的精彩演說外,同步進行一場遠距體驗的「綠色生活X橘色療癒工作坊」,邀請國內知名園藝輔助治療協會黃盛璘理事長分享「農、醫、食」園藝療法體系,帶領實務體驗感受大自然的療癒力量。研討會更有來自國內外大專校院26所師生發表多篇論文,也有超過5國的產、官、學界逾200位專家學者線上與會,精彩可期。

長年主辦「國際餐旅創新研發產學應用研討會」的飲食文化暨餐飲創新研究所蘇恒安所長表示,自去年度研討會擴大為國際級起,且主題訂定都是呼應國際最新趨勢,因此獲得廣大關注與迴響。今年度更有來自泰國曼谷學校Dusit Thani College的論文投稿,法國保羅伯居士國際聯盟學校的韓國又松大學、建國大學等師生也非常踴躍報名與會。

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