親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的收藏 udn family

新豐地瓜節廚藝大賽 大葉大學奪1金2銀1銅

2021-03-02 17:39經濟日報 黃啟銘

大葉大學餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程學生挑戰「新竹縣新豐鄉稻米產業暨花海地瓜節活動明新第一屆國際廚藝模擬大賽」,勇奪1金2銀1銅。

大葉大學餐旅系彭建治老師(中)指導葉永賢(左)與徐子祐(右)參加廚藝賽獲獎。 大...
大葉大學餐旅系彭建治老師(中)指導葉永賢(左)與徐子祐(右)參加廚藝賽獲獎。 大葉大學/提供。

烘焙學程主任、餐旅系副教授彭建治表示,新竹縣新豐鄉公所為推廣在地農特產,特別辦理「新竹縣新豐鄉稻米產業暨花海地瓜節活動明新第一屆國際廚藝模擬大賽」,將地方特產地瓜與廚藝競賽結合,鼓勵選手發揮創意,將台灣57號地瓜入菜。賽事分成西餐與甜點兩類,大葉大學觀光餐旅學院學生獲得1金2銀1銅的好成績,餐旅系大二生葉永賢勇奪現場烹調西式雞肉主菜金牌,餐旅系大二生徐子祐同時抱回現場烹調西式牛肉主菜銀牌與義式燉飯銅牌,烘焙學程大一生李天云、葉柏蘭榮獲盤飾甜點銀牌。

推薦

大葉大學烘焙學程蔡振彰老師(中)恭喜李天云(右)、葉柏蘭(左)榮獲盤飾甜點銀牌。...
大葉大學烘焙學程蔡振彰老師(中)恭喜李天云(右)、葉柏蘭(左)榮獲盤飾甜點銀牌。 大葉大學/提供。

以「黑松露雞肉慕斯卷佐白酒奶油醬汁附上台灣57號香甜地瓜塔」奪金的餐旅系大二生葉永賢指出,比賽規定一定要使用地瓜,他選用塔皮和地瓜泥做成地瓜塔,不只是可以吃到地瓜的甜,也能享用塔皮的香。雞肉的部分他設計搭配幕斯,練習時幕斯常常做失敗,為了呈現最完美的作品,比賽前一天晚上他通宵練習,終於掌握訣竅,獲得好成績。

大葉大學觀光餐旅學院挑戰國際廚藝模擬大賽抱回1金2銀1銅。 大葉大學/提供。
大葉大學觀光餐旅學院挑戰國際廚藝模擬大賽抱回1金2銀1銅。 大葉大學/提供。

餐旅系大二生徐子祐以「嫩煎翼板牛佐牛肉塔佐楓糖蜜地瓜」獲頒銀牌、「牛肝菌佐嫩煎雞肉佐當季時蔬燉飯」獲銅牌。徐子祐說,他用楓糖、檸檬來做蜜地瓜,並花了三天的時間熬製牛骨肉汁,在嫩煎牛肉上撒了開心果增加口感,不同厚度的牛肉需要的料理時間不同,在彭建治老師的指導下,他持續練習精進技術,這次在牛肉烹調賽事也獲評為單場最高分。

烘焙學程大一生李天云、葉柏蘭聯手贏得盤飾甜點銀牌。李天云說,她負責做巧克力幕斯蛋糕,葉柏蘭負責做地瓜塔,要在規定時間內完成兩份一樣的作品,並不容易,剛開始一直做不好,蔡振彰老師很有耐心地指導她們,常常陪她們練習到晚上,很開心能夠得獎。葉柏蘭說,這是她第一次參加比賽,為了讓地瓜塔口感更有層次,她在地瓜內餡加入莓果,反覆嘗試後,發現搭配藍莓的口感最佳。

烘焙學程助理教授蔡振彰強調,比賽評分項目不只是造型美觀、創意與口味,也包含製作流程、流暢度等專業素養,對學生來說是很大的考驗。學生們經過一、兩個月的密集練習,比賽過程穩紮穩打完成作品,實務能力獲得評審肯定。

A- A+

相關新聞

南臺科大設計戰國策奪金率全國第一2021-04-09
台灣中醫耳鼻喉科醫學會專科醫師訓練課程 邀請中醫師參與2021-03-26
長庚大學研發磁振造影於神經退化疾病之診斷與預後預測技術2021-04-09
東森寵物雲X醒吾科大 產學合作培育優秀⼈才2021-04-09
南大EMBA CEO講堂 詹文男「產業大未來-趨勢與商機」2021-03-29
2021年ESI世界排名論文被引用 東華大學25篇獨占TOP 1%2021-04-09
環教貼近市民 長榮大學「根與芽行動學堂」入駐巴克禮公園 2021-03-30
成功轉型 吳連賞帶高師再創奇蹟2019-02-12
高醫大榮獲遠見雜誌USR大學社會責任楷模獎2021-04-11
向海致敬 高科大辦海洋遊憩發展研討會2021-04-09
4/10 悍我們一起去棒球場 momo mini親子電影院2021-04-09
產學新能量 古源光帶領屏大升級大學4.02019-02-16
高市產發會聯名課程 開鑿「轉新錢能力」2021-03-11
個案寫作新途徑 拉抬台灣學術地位2020-01-10
高雄市110年樹人盃中小學獨輪車邀請賽登場2021-04-10
逢甲、帆宣攜手 首座全應用型5G專網實驗場域2021-04-09
泰北高中設計科大放藝彩 4/13華山論藝2021-04-09
2021亞洲大洋洲柔道錦標賽 東大許琳宣勇奪季軍2021-04-09
輔英科大校園開放日 展現學系特色2021-04-09
大葉大學護理系就業博覽會 22家醫院到校徵才2021-04-09
中大醫院通過桃市醫審會 規劃2027年底開幕2021-04-08
元智與臻鼎科技簽署 設立大數據聯合研發中心2021-04-08
2021義大就博會開跑 百家企業搶人才2021-04-08
長庚科大實驗幼兒園 大學校園就是幼兒園2021-04-07
醒吾科大攜東森寵物雲 打造毛經濟就業保證班2021-04-07
我想來點:台日交流的機器人實務課程2021-04-07
UBA全國大專籃球聯賽 朝陽女籃奪冠三連霸2021-04-07
朝陽南區校友聯誼會成立 凝聚力量再創新局2021-03-31
青年提案力!宜蘭縣第5屆青委代表遴選開跑2021-03-30
朝陽校慶飛行模擬體驗 機長帶飛讓學子圓夢2021-03-27
嘉藥大學109年高教深耕成果 精彩耀眼2021-03-24
久旱盼甘霖 嘉南藥理大學提供再生水助鄰里2021-03-23
金屬中心與中山大學用數據看商機 共創價值2021-03-19
法藍瓷光點計畫「宇宙的禮物」 徵召全球未來陶瓷創作2021-01-20
中小企業處領袖班 疫後報名熱絡 2020-08-06
成大COVID-19蛋白晶片 檢測準確高效率快2020-06-18
中正大學推廣專利成果 大埔美媒合會出席踴躍2019-12-19
APEC 城鄉創新論壇讓國際看見嘉義創生2019-06-26
「南無藥師琉璃光如來佛誕消災祈福法會」殊勝圓滿2018-11-10
桃園市中大國民運動中心試營運 五天免費體驗2021-04-09

熱門文章

第二屆台灣長照醫學會理事長 劉伯恩高票當選2021-04-11
王正坤醫師 連任國際醫療衛生促進協會監事長2021-04-11
高醫大榮獲遠見雜誌USR大學社會責任楷模獎2021-04-11
明台深耕國中技藝教育 明星邀體驗最愛科系2021-04-11
後疫時代醫事衛護人才受重視 元培校園開放日吸引高中學生參觀 2021-04-11
小港醫院帶失智長輩出遊 5方法給失智症家屬支持力量 2021-04-11
正修科大第一屆優秀校友評選 王傳宗獲表揚2021-04-11
凱基環球趨勢基金 4/21開募2021-04-11

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

關注更多

留言

Top

完成

成功收藏,前往會員中心查看!