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萬能科大餐飲系饗宴之夜 殺豬公辦桌

2021-01-05 16:49經濟日報 黃啟銘

萬能科大餐飲系於2020年終盛大舉辦殺豬公饗宴餐會,結合豬隻解剖、辦桌文化及歌唱比賽,藉著此上午教學、下午實作、晚上共聚一堂度過耶誕晚會,兼具教學與實習,師傅們帶領學生統籌並規劃辦桌,製作特色餐點,達到教學相長、寓教於樂成效。

萬能餐飲系舉辦饗宴之夜。 萬能科大/提供。
萬能餐飲系舉辦饗宴之夜。 萬能科大/提供。

別人過耶誕狂歡,萬能餐飲系籌辦在地活動展現中華文化,上午解剖前先行祭拜,隨即展開殺豬公課程;課程中餐飲系主任廖成文親自上陣,生動活潑饒富趣味的解剖授課獲得學生認真聆聽的眼神。廖主任針對豬隻各部位分別做詳盡解說,平時學生只能看到豬隻部分部位,並不了解正確的位置,當天現場肢解豬隻並說明位置及烹調重點,讓大一新生大開眼界,許多學生第一次看見完整豬隻,感覺之前如同瞎子摸象的懵懂,今日豁然開朗一窺全貌。

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餐飲系同學展現分切豬肉的刀工。 萬能科大/提供。
餐飲系同學展現分切豬肉的刀工。 萬能科大/提供。

晚間饗宴由太鼓社表演揭開序幕,校長莊暢博士更親臨會場,演奏小提琴祝賀大家耶誕快樂,期間穿插摸彩活動,並分兩時段進行歌唱比賽,廖成文主任不時上台加碼獎勵極光選手、歌唱比賽優勝選手,帶動全場同學歡呼尖叫聲不絕於耳,主持人余柏樺學長亦帶領大家玩賓果遊戲,全場師生賓主盡歡。

餐飲系殺豬公饗宴的菜色彭湃。 萬能科大/提供。
餐飲系殺豬公饗宴的菜色彭湃。 萬能科大/提供。

餐飲系殺豬公饗宴,色香味俱全。 萬能科大/提供。
餐飲系殺豬公饗宴,色香味俱全。 萬能科大/提供。

萬能科大表示,餐飲系致力於培養人才,積極推廣學生考取證照並提升技能。課程安排亦搭配時節規劃活動輔以教學,透過實作活動鼓勵學生參與,培養學生自治與統籌執行能力。藉由實際辦桌前置作業與餐點籌備,搭配活動流程,學生於各方面皆能參與體驗,並從中習得相關技能,以期與職場順利接軌。提前體驗也可使學生了解爾後職場生態與內容,活動之聯誼性亦強化師生間之情感,在學期間積極建立人脈,踏入職場後將更茁壯,以達互信互助,順利就業,成功創業。

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