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中山工商與三井餐飲合作就業導向 特邀日本天皇御廚授課

2020-12-18 13:44經濟日報 宋依靜

中山工商與三井餐飲事業集團合作就業導向專班,特邀日本天皇御廚的五月女芳克,為專班...
中山工商與三井餐飲事業集團合作就業導向專班,特邀日本天皇御廚的五月女芳克,為專班學生示範「新年祝福」懷石料理。中山工商/提供。

中山工商與三井餐飲事業集團攜手產學合作,特邀日本天皇御廚的五月女芳克,親自示範新年祝福懷石料理,精湛手藝,令師生大為折服。

校長林昭億表示,學校從七年前就與三井餐飲事業集團合作,以日本料理實務技能學習為課程核心,共同規劃餐飲技術就業導向課程專班,著重實務操作及理論應用,展現「做中學、學中做」的技職教育特色。

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三井集團總料理長五月女芳克,是日本天皇歌會始儀式御廚。日前偕陳敬宗料理長、林紋鈺營運長、陳德溫師傅等人,南下高雄為就業導向專班的中山工商餐三孝班學生,示範日本新年懷石料理。

日本天皇御廚的五月女芳克,親自示範新年祝福懷石料理。中山工商/提供。
日本天皇御廚的五月女芳克,親自示範新年祝福懷石料理。中山工商/提供。

五月女芳克表示,日本在節日時所做的特殊料理,稱為御節料理,過年時則稱正月料理,會選用當季且富意義的食材,每道也都有其代表性,搭配精心挑選的器皿,像是高腳器皿象徵尊貴,也是對賓客的一種尊重及款待,讓每道料理均富含深深的祝福和裝盤的藝術。

學生們親睹總料理長對食材的尊敬和對烹飪的執著,尤其幾乎出神入化的廚藝,更是驚嘆連連,忙著拍照、做筆記。期盼明年能到三井餐飲事業集團實習,一圓學習日本料理技藝夢想。

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