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第4屆國際廚藝美食藝術大賞 崑大餐飲系勇奪全場最高榮譽

2020-11-30 12:17經濟日報 洪紹晏

第4屆國際廚藝美食藝術大賞_崑大餐飲系勇奪全場最高榮譽。 洪紹晏/翻攝
第4屆國際廚藝美食藝術大賞_崑大餐飲系勇奪全場最高榮譽。 洪紹晏/翻攝
2020第4屆國際廚藝美食藝術大賞於本月26日假台南長榮酒店舉行,崑山科技大學餐飲管理及廚藝系由林文麒副主任領軍參賽,共奪下小金人1座、金牌4面、銀牌22面、銅牌33面,為全場參賽團隊表現最佳團隊,獲頒獲大會最高榮譽團體總冠軍!

該競賽分為學生組及社會組,總共有餐飲藝術類(食材、烘焙)、菜餚展示組(中式創意料理、中式主菜、西式開胃小品、西式主菜、及現場蔬果雕刻、及現場蛋糕裝飾)等項目評比,近20所大專校院及高中職,約200位師生及社會人士廚藝高手共同爭奪獎牌,崑大餐飲系是國內外各大廚藝競賽的常勝軍,無戰不捷,此次依然來勢洶洶,由林文麒副主任、劉俊良老師、洪廷瑋老師、馬永曾老師帶領學生拿下全場最亮眼的成績。

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此次獲得小金人的三年級林偉豪是來自馬來西亞的僑生,參賽作品為「金鼠戀蒼松、葡萄似珠玉、核桃孕春果」,他以台南在地食材虱目魚為主,將虱目魚分別以4種不同刀法呈現,經由切割烹調後展現不同造型,並佐以三種不同風味的醬汁,再搭配一道核桃小甜品回味在心裡,最後透過巧思擺盤來完美呈現,征服了評審的眼光,榮獲中式創意料理金牌獎,再拿下全場最高分小金人,讓人刮目相看!

林偉豪表示,此次能獲獎除了感到欣喜外,也感謝學校與系上的支持與鼓勵,更開心自己能在餐飲系成長茁壯,不後悔三年來持續跟著系上老師學習,負責教學助理的相關工作,從課程中學習廚藝技巧與創意,更強化自身學習成效,希望在畢業前有機會傳承競賽經驗與學弟妹分享。

另外,一年級新生陳文芸初次參加競賽即獲得評審的肯定,作品「起司杏仁香料炸烤雞捲附義大利蒜香斑紋餃佐附獵人醬汁」,將雞胸肉包捲海苔起司,外層包覆杏仁香料炸酥,口感酥香內餡味濃,佐以獵人醬汁酸甜適中提升雞肉的鮮甜味;另搭配義大利麵製成斑紋線條,麵餃精緻討喜,口感Q彈味濃,拿下西式主菜銀牌。

此外,三年級涂郁晴在中式創意料理亦拿下金牌,研修五李俞萱則在中式主菜、西式主菜項目上拿下雙料金牌。民生學院馮啟宏院長肯定學生的表現,他表示只要想學習,在崑山科大,學校永遠站在支持的最前線,讓每一位學生都能實踐夢想。

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