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學生創意大激發 元培餐管系首辦專題成果發表

2020-11-18 20:37經濟日報 吳佳汾

元培餐管系專題討論成果發表全體師生開心合影。 元培/提供
元培餐管系專題討論成果發表全體師生開心合影。 元培/提供

想開發伴手禮或是創業開店都不再只是紙上談兵,元培餐飲管理系專題討論課程首度以成果發表競賽方式,讓學生將所想化為所做,並邀請校友擔任業師評審,激發學生創意與潛能,學生實做的產品及企畫案都獲肯定。

元培餐飲管理系專題討論課程由徐珠璽、楊婷棋以及劉婉真老師共同指導,三四年級共有89人選修,分別有來自日本、越南、馬來西亞及台灣學生,分別就國際競賽、伴手禮品、產品改良、開店企劃以及店鋪改造不同主題進行分組討論,並於今(18)日舉辦成果發表與競賽;健康學院王綮慷院長以及系主任陳盈秀都到場鼓勵同學。

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元培餐管系專題討論三位指導老師徐珠璽(右二)、楊婷棋(右一)與劉婉真老師(左一)...
元培餐管系專題討論三位指導老師徐珠璽(右二)、楊婷棋(右一)與劉婉真老師(左一)。 元培/提供

徐珠璽老師指出,專題討論課程為IEET 國際認證課程,以學生學習成果為導向,突破以往多以論文研討的方式,首次以成果發表及競賽模式為目標進行課程討論,讓學生將創意發想以實際成果展現,同學們都很用心,除了產品咖發或改良的實作,開店企畫或店鋪改造組的同學也費心的製做店鋪模型或繪製3D圖來呈現,加上海報以及現場解說,成果令人驚艷;為了鼓勵同學授課老師還自掏腰包贊助獎金,境外生的輔導教官鐘怡平也找朋友一起贊助獎品,讓學生很感動。

活動評審委員除了三外授課老師外,還邀請餐管系傑出系友來給學弟妹們意見與鼓勵,分別是現職新竹老爺酒店客務課/服務中心主任的蔣森,以及現職新竹老爺酒店餐飲部主任陳岳塘,兩人非常贊同這次活動形式,強調實作對於餐管系的同學非常有幫助,也十分肯定同學們的成果展現,不但產品或企畫案接近職業水準,口語表達及溝通上也相當不錯,看得出來老師們的訓練有素,希望這樣的活動繼續辦下去。

活動最後成績揭曉,伴手禮品暨產品改良組特優獎為標榜以酪梨的油脂取代奶油的「健康酪梨蛋糕」,組隊同學有姚知成、王庭煒、張嘉洺、郭澌渝、梁子賢,他們強調,健康是元培餐飲管理系最重要的特色,也是現代飲食追求的目標。

開店計畫暨店鋪改造組特優獎為「DIY蛋糕咖啡店」,團隊成員有陳欣慧、劉靜萱、陳彩慧、李戈建、潘明誠以及陳沁瑩,其中有來自馬來西亞的同學,表示這類的店在台灣很受年輕人及親子顧客喜愛,但在馬來西亞很少見,因此他們想將這模式帶回大馬開店。

開店計畫暨店鋪改造組特優獎為「DIY蛋糕咖啡店」。 元培/提供
開店計畫暨店鋪改造組特優獎為「DIY蛋糕咖啡店」。 元培/提供

國際競賽組特優由越南籍的同學阮文豐、高明和的「提拉米蘇月餅」獲得,他們希望將台式月餅概念加上國際口味帶回越南;這一組參賽同學都是在國際各項餐飲競賽的過獎的同學,現場展是滿滿的獎狀及獎牌都是他們獲得肯定的證明;活動在同學們的歡呼聲中圓滿結束。

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