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大葉大學藥保系 蟲草咖啡技術獲專利

2020-08-24 09:26經濟日報 黃啟銘

大葉大學藥用植物保健學系主任梁志欽帶領學生歐晉豪,與屏東縣給力生物科技有限公司產學合作,開發含有蟲草素成分的蟲草咖啡,關鍵技術「蛹蟲草咖啡豆及其製備方法」也取得專利。

大葉大學藥保系梁志欽主任(左二)產學合作研發蟲草咖啡,並取得專利。 大葉大學/提...
大葉大學藥保系梁志欽主任(左二)產學合作研發蟲草咖啡,並取得專利。 大葉大學/提供。

藥保系主任梁志欽指出,市面上的蟲草咖啡是將蟲草產品混合咖啡豆,大葉大學研發的蟲草咖啡則是以咖啡豆作為培養基,運用北蟲草菌種進行最適條件的發酵,搭配獨家配方烘焙,做成掛耳咖啡。使用的菌種是以五株北蟲草菌株做實驗,篩選出蟲草素與腺苷含量最高的,關鍵技術「蛹蟲草咖啡豆及其製備方法」獲得專利。

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大葉大學藥保系梁志欽主任(左)帶領學生歐晉豪(右)研發蟲草咖啡。 大葉大學/提供...
大葉大學藥保系梁志欽主任(左)帶領學生歐晉豪(右)研發蟲草咖啡。 大葉大學/提供。

梁志欽表示,蟲草咖啡喝起來帶有果香與花香味,他們在研發過程發現,當發酵時間增加,咖啡豆中的蟲草素與腺苷含量會變多,咖啡因和綠原酸的含量則會減少,因此蟲草咖啡不只是含有養生保健成分蟲草素和腺苷,還具有低咖啡因的優點,加上綠原酸成分的降低,減少咖啡喝起來的澀感。

大葉大學產學合作開發含有蟲草素的蟲草咖啡。 大葉大學/提供。
大葉大學產學合作開發含有蟲草素的蟲草咖啡。 大葉大學/提供。

梁志欽說,現代人習慣喝咖啡,台灣咖啡市場總產值每年增加,一年粗估高達七百億,大葉大學長期投入北蟲草研究,因此受到給力生物科技有限公司負責人周茂陽的青睞,學校與廠商共同執行屏東縣SBIR計畫(小型企業創新研發計畫),研發蟲草咖啡,蟲草咖啡將養生與提神結合,讓保健和生活飲食變成同一件事,一舉兩得。

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