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中臺科大四名烘培選手考上高雄餐旅研究所

2020-04-10 18:11經濟日報 黃啟銘

日前高雄餐旅大學研究所考試放榜,中臺科技大學食品科技系有四位同學廖宗彥、陳家盛、蔣佳樺及許勝凱錄取餐旅研究所及飲食文化暨創新研究所,即將進入餐旅專業領域最高殿堂繼續深造,在餐旅專業領域精益求精。消息傳回學校,全系師生都感到相當興奮。

系主任賴素媛(左1)及指導老師郭炯村(右1)與四名優生合影。 中臺科大/提供。
系主任賴素媛(左1)及指導老師郭炯村(右1)與四名優生合影。 中臺科大/提供。

中臺科大食科系郭炯村老師表示,這四位同學都是烘培競賽的常勝軍,訓練過程中從不輕言放棄,可能就是這樣的堅持及對烘培的熱愛,讓他們萌生就讀研究所的念頭,在競賽中培養自信進而獲得肯定。郭老師受訪時開心地說,這次同時有四位同學同時錄取高雄餐旅大學兩間研究所,真是令人感到意外及高興,除了是學生個人成就表現優異之外,更是學校辦學績效的殊榮。

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四位同學的求學心路歷程不盡相同,廖宗彥同學表示,大一在學習烘焙的過程及老師的勉勵下,逐漸對麵包產品與巧克力製作產生興趣。大四時以精緻的巧克力工藝作品艷驚四座,勇奪泰國世界廚師挑戰賽巧克力項目銀牌,拿下該項目最高分榮譽獎!

原先就讀南部大學的陳家盛,大二時轉到中臺科大食科系。求學階段除了在校外工讀,更在導師的鼓勵下到烘焙教室擔任助教,累積與烘焙選手們互相切磋的機會。大四時參加2020媽祖盃全國技能人大賽獲得藝術麵包金牌獎。

許勝凱在高職時就已經是麵包烘焙選手。來到中臺科大後更加確認自己的目標就是參加比賽和考研究所,因此積極參與各式大小型烘焙競賽且獲獎無數。許同學表示,2019年參加中華發酵麵食台灣區代表隊選拔賽,以造型饅頭「白鴿」打敗資深選手、前輩教師榮獲優勝,這場奮戰令他記憶最深刻。由於家境因素,畢業後需要打工償還就學貸款,因此畢業後先工作一年再考研究所,如今得償所願,總算皇天不負苦心人!

曾休學一年到業界工作過的蔣佳樺,復學後重新找回目標並加入烘焙選手的行列,曾經在一場伴手禮競賽中,以一款精緻的「艷荔」麵包獲得金牌獎,當場讓參賽的許多業界前輩自嘆弗如。她說到在榜單上看到自己的名字覺得非常激動,因為這是她「從來不敢想的大事」!感謝學校的設備資源讓她得以精進技術,更感謝老師的用心良苦及經常犧牲假日來陪選手練習,一舉錄取高餐大兩間研究所真是太感動!

中臺科大四位優秀同學與指導老師郭炯村(右2)出國比賽。 中臺科大/提供。
中臺科大四位優秀同學與指導老師郭炯村(右2)出國比賽。 中臺科大/提供。

中臺科技大學秉持適性適才、扶弱拔尖的教育理念,經常藉由不同的角度啟發學生,針對有些初期不愛理論書籍的學生,引導他們從技術層面切入,考取證照、參加比賽得到成就感,找回自信之後,學生們自然可以欣然接受老師的諄諄善誘,並能理解學科與術科同樣的重要,進而陸續重拾書本、提升本身的專業知識與理論。

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