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FHC烹調賽 弘光科大餐旅系奪3銀4銅

2019-12-03 09:34經濟日報 黃啟銘

弘光科大餐旅管理系學生參加上海「第二十一屆FHC中國國際烹調藝術大賽」獲得3銀4銅佳績。亮點為靠著「手機說菜」請遠在義大利進修的老師指導,比賽前克服調味品當地買不齊,克難在飯店房間準備前置作業,一路臨危不亂化解突發狀況,以精湛廚藝獲得評審肯定,還有學生首次參加國際賽,初試啼聲便奪銅牌。

弘光學生參加FHC國際烹調賽,老師跨海指導奪3銀4銅。 弘光科大/提供。
弘光學生參加FHC國際烹調賽,老師跨海指導奪3銀4銅。 弘光科大/提供。

餐旅系主任劉其瑋表示,系上6位學生組隊參加日前在上海舉辦的國際烹調大賽,由於指導老師吳胤瑱遠赴義大利ALMA廚藝學院進修,學生賽前自行排定集訓時間,自主練習廚藝,把練習成果照片用手機拍下來,透過Line軟體用「手機說菜」方式,把烹飪細節告訴老師,吳老師利用進修空檔,克服7小時時差進行跨洋遠端指導。

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「從哪裡失敗就從哪裡站起來!」大三學生沈佑丞第二次挑戰該賽事,上次在義大利麵食項目奪銅,今年再度挑戰自我,一次報名兩項,在義大利麵食、尖嘴鱸魚兩項摘銀,成績比上次進步。他說,除了上海這場比賽,這段期間也參加國內遠東餐廚達人競賽,還擔任老師的助教工作,得按規劃進度努力擠出時間練習。

沈佑丞表示,因為老師遠在義大利進修,6人分工買機票、訂飯店、帶砧板等用具,抵達上海飯店後,先到附近超市購買食材,發現不少慣用調味料買不到,只好隨機應變「有什麼買什麼」,比賽前先和同學一起擠在飯店房間內,輪流利用小桌子準備前置作業,受限於場地,得花加倍時間才能完成,緊接著趕赴比賽會場比賽。

同樣也參加遠東餐廚達人比賽的大二學生萬宗翰,在西式牛肉烹調項目摘銀,使用具有台灣味的「馬告」香料加入牛肉中,讓料理充滿台灣味,擄獲評審的味蕾。他說,連續兩場比賽覺得很累,不過卻收穫滿滿。老師遠在義大利進修,依舊與同學成立一個群組,賽前按照計畫進行模擬賽,還找已經畢業的學長回校指導、試菜,每次練習後,大家把烹調成品照片及細節過程PO到群組,老師再遠端指導,很開心能奪銀不負老師所望。

大三學生蔡欣特報名西式牛肉烹調、義大利麵食兩項比賽皆奪銅牌,他說,想要多學一點,挑戰自我、烹煮不擅長食材。比賽時,發現當地爐具發電功率與使用的鍋子不符,火候未達理想溫度,當下便驚覺「慘了!」,幸好最後還是在時間內完成作品,「知道失敗的地方在哪裡,會記取經驗再來挑戰。」

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