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第一屆奇美咖啡正修盃花式特調咖啡達人賽

2019-12-02 18:58經濟日報 陳慧明

臺南市美術館2日逢周一休館,5樓卻飄來縷縷咖啡香,原來是「LUMIÈRE美.食光」餐酒館正舉辦「第一屆奇美咖啡 正修盃 花式特調咖啡達人賽」,包括大專院校及社會人士共20組40人使出拿手絕活爭奪最高獎金3萬元,及取得奇美食品幸福企業任用資格,競爭相當激烈,結果社會組與大專組均由崑山科技大學奪冠,堪稱是此次比賽的最大贏家。

內場進行咖啡調製。  陳慧明 攝影
內場進行咖啡調製。 陳慧明 攝影

這項由奇美食品與正修科大餐飲管理系合辦的花式特調咖啡達人賽,共有社會組5組,大專組15組,每組兩人共40人參賽,社會組有業界精英選手及餐飲科系老師,大專組則有國立高雄餐旅大學、景文科大、崑山科大、美和科大、萬能科大、大葉大學、大仁科大、中華醫事科大等校本科系選手。希望透過產學合作,提供餐飲相關系所學生及業界好手展現專業技能之平台,讓競賽與觀摩教學相長,連結教育與產業的連動性,將餐飲業的實作技能服務層次提升的更加寬廣。

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外場選手為評審作介紹。  陳慧明 攝影
外場選手為評審作介紹。 陳慧明 攝影

主辦單位表示,比賽項目為雙人制花式特調咖啡,內容以流行咖啡飲料為訴求,作品表現方式不拘,以獨創概念展現獨特口味,發揮創作及研發能力。分成內外場進行評審,為國內首次採用此一方式的比賽,在內場完成調製後,即由外場人員從倒水服務、菜單介紹、上飲品及介紹逐一展開,再由評審進行品評分出名次。評審長王琴理表示,此次競賽以業界現場規格呈現,兩人一組考驗內外場默契,還需融入生活美學,提供好看、好喝及好的服務,由評審們根據獨創概念、研發能力、作品完成度、服務及吧檯管理等指標進行評比。她說,參賽選手實力都不錯,都有將作品完整呈現,相信脫穎而出的得獎者未來都能跟業界順利接軌。

社會組第一名作品「薯光」。  陳慧明 攝影
社會組第一名作品「薯光」。 陳慧明 攝影

社會組第一名由崑山科大老師施智偉及搭擋蔡旖珊以「薯光」作品拿下,以具台灣代表性圖形地瓜作為發想,以食材方便性與養生理念做進一步創作,以暖色系為主軸,來代表太陽的光與熱,希望這杯營養滿分的飲品能為大家帶來充滿朝氣的一天。他謙稱平時就常將不同素材基底做變化,變化出各式創意飲品,並透過不停的努力及練習,才能拿到此次的好成績。

參賽選手兩人一組。  陳慧明 攝影
參賽選手兩人一組。 陳慧明 攝影

學生組第一名由崑山科大劉振豪、蔡侑均抱走,作品為「王“啡”」,以堅果巧克力略強的中深培咖啡做為基礎,加入嘉義新鮮的桑椹果泥及台南本地自產的山茶花糖漿,搭配碳燒烏龍茶,味道清香口感厚實,層次極為豐富。

<禁止酒駕 未成年不可飲酒>

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