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東南科大餐旅系 榮獲韓國技能人大賽4金4銀

2019-11-07 21:50經濟日報 吳佳汾

東南科技大學餐旅管理系餐加2019AF韓國國際技能人大賽,榮獲4金4銀佳績。...
東南科技大學餐旅管理系餐加2019AF韓國國際技能人大賽,榮獲4金4銀佳績。 東南科大/提供

東南科技大學餐旅管理系學生日前參加韓國文化體育觀光部與社團法人韓國技能人協會主辦之2019AF韓國國際技能人大賽,本次競賽參加5個項目,共獲得4金4銀佳績,其中三甲陳亭均、二甲邱晴鈺兩人分別在精緻甜點組勇奪1金1銀,二丙胡沛媛、呂佳純分別在韓式擠花蛋糕組獲得1金1銀,夜三甲邱靖傑、二甲許紋瑜分別在主菜展示組獲得1金1銀。另外,二甲楊亞璇在開胃菜展示組獲得評審群青睞勇奪金牌、二甲周恩雋也獲得蔬菜類主菜展示組獲取銀牌。

此次競賽在餐旅管理系許正忠老師與柯榮貴老師共同指導下,結合藝術料理與現代烘焙等相關元素與專業技術,帶領同學在經過半年以上不眠不休的準備與努力,將食物藝術化擺盤精製化,由來自世界各地超過12個國家、300名選手中脫穎而出獲得評審團青睞與肯定,奪得佳績。

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參賽的8名選手當中有5位同學是屬於中低收入戶,平時都要在課餘時間打工賺取生活費,在從系上師長得知比賽訊息時,很想出國參加比賽,觀摩其他國家選手的餐飲技術,但又因為訓練與出國經費而猶豫,系主任在知道情況後便與指導老師幫忙,向學校爭取競賽獎學金補助。

在學校大力支持與餐旅管理系老師的指導下,冗長又辛苦的訓練過程,從不請假,也積極尋找合適的食材不斷試做,不斷詢問老師的意見,修正後再試,終於在激烈競賽中奪得佳績,賽後學生表示,非常感謝東南科技大學的師長,讓他們可以圓夢,更在比賽過程中學習到很多,也開拓了他們的餐飲世界觀。

2019Artisan Festival韓國國際技能人大賽,參與競賽國家包括韓國、荷蘭、澳洲、臺灣、泰國、日本、馬來西亞、香港、新加坡、大陸、越南……等,參賽人數超過300名。為ㄧ國際性的大型賽事,學生作品經過不斷修正並透過老師適時給予指導與意見,能在此次競爭激烈的賽事中脫穎而出實屬不易,東南科技大學餐旅管理系師生經過此次競賽過程的學習與觀摩,讓學生的餐飲技能更為精進,也期許能將餐飲藝術深化於教學之中。

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