親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

美和科大研發薑黃蛋糕 開啟薑黃食用無限想像

2019-10-24 19:45經濟日報 楊鎮州

採用在地生產的薑黃產品所製造的蛋糕。 美和/提供
採用在地生產的薑黃產品所製造的蛋糕。 美和/提供
美和科技大學食品營養系與大中華生技食品公司合作,開發一系列薑黃蛋糕與餅乾,不但美味可口,更深具營養價值,為薑黃食品開發賦予全新創意,讓人眼睛為之一亮。

「薑黃」是近幾年最受歡迎的健康素材,其富含的薑黃素(curcumin),具強大抗炎功效。研究發現,薑黃素能有效抑制肺癌、肝癌、胃癌、結腸癌、攝護腺癌、乳癌,卵巢癌、腦癌和白血病。薑黃能抑制新生血管生成,還能促進細胞凋亡,因此薑黃一時成了保健食品產業的寵兒,被製作成各種健康食品。

推薦

然而薑黃本身有濃烈的特殊氣味,在日常食物中,目前僅有咖哩中會使用到薑黃,但其中薑黃的含量並不高。這次,美和科技大學食品營養系在教育部108年高等教育深耕「MU-RICH」計畫加持下,透過結合社區薑黃生產小農與在地食品公司合作,建構起產、商、學的合作模式,共同開發薑黃成為具備養生、健康的高經濟價值作物,扶植產業深耕。

健康產業服務技術研發中心主任吳文童博士。 美和/提供
健康產業服務技術研發中心主任吳文童博士。 美和/提供
該校健康產業服務技術研發中心主任吳文童博士表示,本校食品營養系透過技職再造計畫建置了「健康膳食研發實驗室」與「食品加工模擬教學工廠」,具備深厚的食品研發與製作實力,該次與大中華生技食品公司合作,採用在地生產的薑黃進行抗氧化分析,並將高抗氧化的薑黃導入烘焙食品中,在師生們的腦力激盪下,以研發營養食品,製作了數款薑黃蛋糕與薑黃餅乾,其產品食用性與成熟度,均獲得了高度的評價。

吳文童強調,這次結合產、商、學的研究與開發成果,除了激發師生創新研發能量外,未來期待透過產學合作或技術轉移等模式,達成「活化社區、深耕在地」的目標。

A- A+

相關新聞

集保結算所推動數位轉型 釋出27個職缺2020-07-10
輔英科大李劭倢 獲總統盃花式溜冰錦標奪四金2020-07-09
龍華科大「展翅高飛」免學雜畢業即就業2020-07-08
北科大創新創業基地競賽 肥肥終結者獲優選2020-07-10
2020全國循環創新競賽開跑 總獎金38萬元等你拿2020-07-10
南臺科大USR團隊為偏鄉教育盡心力2020-07-09
中山醫大攜手明道中學 獲教育部虛擬實境計畫補助2020-07-08
萬能科大與台灣房屋集團 簽訂合作意向書2020-07-08
長庚與程創簽約技轉 合作開發心臟衰竭病發預警商化產品2020-07-07
勞動部助青年練專長 拓展職場薪方向2020-07-01
因應全球新變局 北科大EMBA加速推動AIOT2020-06-23
北科大EMBA首設獎學金 扶助管院學子2020-06-23
德明科大設新學系 培育數位金融人才2020-06-18
東臺灣第一! 東華大學獲高教深耕計畫7千萬元補助2020-06-18
嘉大攜廣積跨域合作 共建智慧農業戰情中心系統2020-05-29
萬能科大 航太複合材料人才搖籃2020-07-10
北部唯一環境噪音檢測機構 海大聲學中心啟用2020-07-07
大葉大學校友張中豪 以義披薩促萬華地方創生2020-07-07
臺海大開發海藻多醣應用 發展綠色健康產業2020-07-02
義大工管系結盟建佳 科技部人培計畫攜手向前2020-07-01
智慧農業技術研討會 探討農業+科技發展前景2020-06-23
慶端午 高苑科大外籍學生體驗粽香與紙藝2020-06-17
美和ROTC教育中心豔陽下揮汗勤練 展現傲人成果2020-06-11
外貿協會辦新南向幹部培訓班 助業者深耕新南向2020-06-08
高雄大學攜手佛光山人間文教基金會 締約合作2020-06-08
義大職治系黃千瑀獲科技部愛因斯坦計畫補助2020-06-04
大葉大學技轉穎西工業 智慧病床商品化2020-07-08
文藻外大以語言優勢 促產學合作新契機2020-07-02
明道大學農業推廣有成 農糧署視察培訓工作坊2020-06-20
弘光科大獲深耕補助肯定 推國際化、電競教育有成2020-06-17
勇於創新 高苑科大視障生獲國際發明金牌獎2020-06-05
高苑科大舉辦第一屆高苑盃珍珠創意飲調競賽2020-05-29
成功轉型 吳連賞帶高師再創奇蹟2019-02-12
南藝大應音系新秀崛起《長大以後》破八百萬點閱率2020-07-07
109年全國大專優秀青年獎 高苑科大3同學獲獎2020-07-06
環保極限超跑新領域,健行技職車輛創新局2020-07-03
螺槳設計揚名全球 林允進獲海洋貢獻獎肯定2020-06-30
文藻外大創科大唯一 3學生獲外交部獎學金2020-06-22
推展閱讀風氣 高市圖仁武分館舉辦青少年悅讀營 2020-05-29
產學新能量 古源光帶領屏大升級大學4.02019-02-16

熱門文章

疫情轉單效應 廷鑫滿手訂單2020-07-10
陳品峯 掌舵中華兩岸EMBA聯合會2020-07-10
台灣各縣市觀光協會感謝交通部長林佳龍2020-07-10
晨間廚房今夏秘密武器 首創全台必吃炸蛋餅新上市2020-07-10
不受疫情影響 中昇「線上行銷系統」開創新藍海2020-07-10
水利工程結合大學教育 打造全新淡水秘境2020-07-10
故宮南院夏日親子藝術月 皇帝的多寶格大探險2020-07-10
星巴克高雄夢時代門市開幕 海洋意象開啟新消費體驗2020-07-10
微生物科技導入智慧新農業 成大生科系體現USR2020-07-10
新家裝潢細節多 客製化系統櫃廣受好評2020-07-10
穆斯林旅遊布袋住宿增新力軍2020-07-10
玉山銀榮獲Cheers雜誌品牌數位好感度第1名2020-07-10
中華建築金石獎 舉辦都更危老座談會2020-07-10
北科大創新創業基地競賽 肥肥終結者獲優選2020-07-10
進出口全國聯合會 第二次會員大會9日圓滿落幕2020-07-10
桃園夜市券最好康 振興三倍券200元變400元2020-07-10
台新Richart數位銀行 未成年線上開戶倍增2020-07-10
圓山大飯店殺很大 限時限量優惠券27折起2020-07-10
阿舍乾麵因疫情海外爆紅 日產量達14座1012020-07-10
全國第一!雲林縣落實國中小安裝冷氣 供優質學習環境2020-07-10
義大李建興教授出新書 破除富不過三代魔咒2020-07-10
金車噶瑪蘭席捲14座TWSC大獎 成最大贏家2020-07-10
二代班今登場 許添財強調:領導力決定生產力2020-07-10
元大硬5G ETF 資金吸引機2020-07-10
水果奶奶與妖果們帶小朋友前進南美館體驗美術修復2020-07-10
中壽身障壽險保單 首創點字版簡介2020-07-10
債券研究聯誼會演講 談下半年債市展望2020-07-10
信託2.0 提供民眾有溫度服務2020-07-10
統一投信 7檔海外基金擠進前102020-07-10
花蓮慈濟 國際醫療交流有成2020-07-10
離岸風電7/22研討 推動能源自主與供電穩定2020-07-10
2020全國循環創新競賽開跑 總獎金38萬元等你拿2020-07-10
久坐久站者 提防靜脈血栓栓塞症2020-07-10
美麗產界的Airbnb 美配StyleMap顛覆美髮生態圈2020-07-10
集保結算所推動數位轉型 釋出27個職缺2020-07-10
後疫情時代 雲端運算成主流產業2020-07-10
元大銀行動投保 安全便利e指搞定2020-07-10
藝fun券+三倍券為3600元 文化部廣邀藝文業者拚振興2020-07-10
年輕人超瞎避孕偏方 WeDate調查:保鮮膜竟榜上有名!2020-07-10
萬麗酒店半自助餐 中西雙廚PK衝人氣2020-07-10

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

贊助廣告

關注更多

留言

Top