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德國師徒制發酵 大葉大學國際廚藝賽屢創佳績

2019-06-14 10:04經濟日報 黃啟銘

以德國師徒式教學著名的大葉大學,該校觀光餐旅學院師生表現優異,近期參加「HOFEX香港國際美食大獎」、「韓國SFH烹飪挑戰賽」、「TUCC 泰國極限廚師廚藝挑戰賽」、「巧聖仙師魯班公獎」等大型廚藝賽事,佳績頻傳,不只是讓台灣廚藝揚名國際,更讓學生找到自己的舞台。

大葉師生挑戰國際廚藝賽屢創佳績(後排:中葉忠興副院長,右三彭建治老師,左三蔡振彰...
大葉師生挑戰國際廚藝賽屢創佳績(後排:中葉忠興副院長,右三彭建治老師,左三蔡振彰老師) 大葉大學/提供。

觀光餐旅學院副院長葉忠興表示,國外競賽方面,餐旅系大四的廖致誼雖然還是學生,但他赴香港挑戰「HOFEX香港國際美食大獎」,與近七百隊專業廚師同台競技,優異的表現深受評審肯定,勇奪職業組豬柳現場烹飪金牌。「TUCC 泰國極限廚師廚藝挑戰賽」有來自美國、日本、韓國、馬來西亞、泰國、越南、印尼、蒙古、柬埔寨、土耳其、台灣等國超過一千名選手參賽,餐旅系大三生賴怡君榮獲鴨肉現場烹飪銀牌、龍蝦現場烹飪銅牌,烘焙系一年級的李咏珊獲頒餐後小點銅牌,烘焙系蔡振彰老師與大一生劉聿沛則在盤飾甜點項目獲得佳作。「韓國SFH烹飪挑戰賽」參賽人次約八百人,餐旅系張得峰老師榮獲家禽類現場熱烹銅牌、魚類現場熱烹銅牌、家畜類現場熱烹佳作與中式熱烹佳作。國內由台中市政府舉辦的「巧聖仙師魯班公獎」,張得峰老師在中式米食達人組勇奪優勝,餐旅系一年級的陳欣宜、郭育潔組隊,榮獲中式米食新秀組第一名,另一組學生大一的潘姿秀、蔡旻峻也在新秀組獲得佳作肯定。

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大葉大學餐旅系大四的廖致誼(左)勇奪「HOFEX香港國際美食大獎」職業組金牌,感...
大葉大學餐旅系大四的廖致誼(左)勇奪「HOFEX香港國際美食大獎」職業組金牌,感謝彭建治老師(右)的指導。 大葉大學/提供。

餐旅系四年級的金牌選手廖致誼說,這次參加「HOFEX香港國際美食大獎」,挑戰的是職業組,難度很高,很開心能獲得金牌,在畢業前夕為自己再添一筆經歷。能夠奪金他最感謝的人是彭建治老師,賽前跟老師反覆討論、修改菜單,最後選定以「豬肉香料捲附波特酒醬汁搭蘋果蜜醬經典鹹肉派,馬鈴薯塔及季節時蔬」參賽,評審都很肯定經典鹹派的創意。

餐旅系張得峰老師(中)與大一生陳欣宜(左一)、郭育潔(左二)、潘姿秀(右二)、蔡...
餐旅系張得峰老師(中)與大一生陳欣宜(左一)、郭育潔(左二)、潘姿秀(右二)、蔡旻峻(右一)都在「巧聖仙師魯班公獎」中式米食賽得獎。 大葉大學/提供。

餐旅系、烘焙學程在「TUCC_泰國極限廚師廚藝挑戰賽」獲1銀2銅2佳作(左2蔡振...
餐旅系、烘焙學程在「TUCC_泰國極限廚師廚藝挑戰賽」獲1銀2銅2佳作(左2蔡振彰老師) 大葉大學/提供。

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