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高餐大烘焙系奪得最佳藝術麵包工藝獎

2019-02-01 17:44經濟日報 莊祖銘

高餐大烘焙系於法國里昂奪得最佳藝術麵包工藝獎,為國爭光。 高餐大/提供
高餐大烘焙系於法國里昂奪得最佳藝術麵包工藝獎,為國爭光。 高餐大/提供

國立高雄餐旅大學廚藝學院烘焙管理系廖漢雄教授帶領本校烘焙管理系團隊,烘焙管理系謝協益和張廷瑋於今年1月底遠赴歐洲法國里昂參加第48屆UIBC年輕烘焙師國際比賽,由張廷瑋獲得「最佳藝術麵包工藝獎」佳績,不僅延續高餐大的優良傳統,更為國爭光!

此次作品名為台灣原住民族狩獵,作品呈現台灣原住民為生活打拼的毅力與象徵台灣的梅花鹿等令人印象深刻的元素,充分展現台灣人的文化和歷史意境,獲得評審「最佳藝術麵包工藝獎」的高度肯定。2019年第48屆UIBC年輕烘焙師國際比賽主要內容需製作一系列的麵包來展現自身專業實力,大會要求需在時限內製作歐式麵包、國家傳統麵包、甜式布里歐、丹麥麵包及工藝麵包,有來自瑞典、瑞士、丹麥、巴西、德國、中國大陸與地主國法國等地的烘焙好手共同競賽。來自國立高雄餐旅大學烘焙管理系的張廷瑋日前便因參加2019 第三屆UniBread 統一烘焙王新銳賽全國創意歐式麵包競賽榮獲銀牌嶄露頭角,來自烘焙家庭的他,自小便耳濡目染,看著父母製作麵包,早已立定志向,不斷朝著烘焙這條路學習與成長。此次比賽他也感謝烘焙系廖漢雄教授的指導及台北市糕餅商業同業公會的支持,讓學生團隊能參與世界級的比賽。透過比賽的交流與互動,不但能精進自我,更可行銷台灣,讓高餐大所培養的專業技藝與,不只在國內被看見,而更為國際所看見。

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