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台灣唯一!環球科大取得廚藝教育國際認證

2018-10-04 10:24經濟日報 黃啟銘

環球科大餐飲廚藝系在董事長與全校師生鼎力協助之下,今(2018)年順利通過世界廚師協會(WACS WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES 簡稱世廚) 認證的優質廚藝課程大學,環球科大踏出了台灣廚藝教育國際認證第一步,正式成為台灣第一所通過世廚國際認證優質教育單位,同時具備世界唯一國際刀功競賽主辦權的學校,已成為台灣餐飲界曯的焦點。

環球科大/提供。
環球科大/提供。

環球科大與世廚的合作始於 2011 年,在該校董事會支持下,與台灣精品刀具廠商六協公司,合作辦理國際級廚藝刀工比賽,因活動頗獲好評,因此2013- 2015依照國際標準舉辦競賽後遞呈賽事等級認證申請書。2016 年審查通過首度榮獲台灣第一世界唯一世廚認證之刀工國際競賽。2017年首次舉辦台灣第一個國際認證之比賽。透過競賽與多年接觸,2017年世廚總會主動提並建議申請國際教育認證,透過國際角度審視學校發展、師生表現、校務行政等是否符合規定,若能通過會是替台灣學子開拓另條通往國際的道路。

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環球科大餐飲廚藝系主任劉禧賢提到,這是一項十分艱鉅的任務,認證所應具備之十二項條件:優秀領導者、完善之教育團隊、課程內容安排、學生學習成果、學生福利與照顧、完善教學設備、圖書資源與住宿環境、官方與地方單位認可同意書、財務需健全、招生情形、相關法規、甚至於畢業生就業率與行業都需仔細認列等,這都是世廚審查的標準,每一環節資料都須齊全且翻譯成英文(或法文、西班牙文),並檢附對應資料。

環球科大校長陳益興表示,「本次認證意義重大,它代表環球優質的辦學特色,認證通過,一定能給予環球師生莫大的鼓舞與動力,讓環球未來的路能走得更寬廣。」因此,在董事長、陳校長與全校所有同仁支持下,終於 2018 年 9 月 24 日收到世界廚師協會的正式通過文件:「The expert Education Review Panel reviewed the evidence provided byyou and your representatives and determined that TransWorld University meets,and in some cases, exceeds Worldchefs Standards of Quality Culinary Education.On behalf of Worldchefs it is our pleasure to award the Recognition of QualityCulinary Education Quality Mark to TransWorld University. 」

優質明亮的教學環境。 環球科大/提供。
優質明亮的教學環境。 環球科大/提供。

環球科大飲廚藝系著重於”師徒精神”的傳承與廚德的培養,堅持培育廚藝兼具廚德之未來年輕廚師為己任,責無旁貸。在獲得餐飲廚藝課程之世廚國際認證後,相信對未來餐飲廚藝之畢業生能走向國際,可以提供更有力的證明與奧援。

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