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創意漢堡有巧思 國際大師嘉藥大學秀廚藝

2018-09-27 18:34經濟日報 黃逢森

嘉南藥理大學辦理「大師講座躍進全球市場」系列活動,9月27日國際烘焙廚藝大師搶先登場,特別邀請享譽國際的Chris Taylor主廚蒞校指導,現場示範創意美式漢堡實作教學,香醇濃郁的口感搭配酷炫的造型,「堡相」吸睛十足,驚艷全場,讓師生感受到發揮巧思創意,也能讓料理大不同。

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大師講座活動為該校餐旅系執行教育部高等教育深耕計畫之一,主持人孫靖玲助理教授表示,美食的國際化及現代化是交通部觀光局近年來極力追求的目標,加上國際烹飪趨勢日益注重飲食安全新觀念,為加深學生對國際廚藝的認識,藉以增進年輕學子廚藝能力和創意技巧,尤其透過國際大師的親自傳授,更能體現美食的精髓,也能拓展全球視野,與國際潮流接軌。

該校表示,Chris Taylor畢業於美國UCLA烹飪藝術學校,曾任The Eatery美式餐廳主廚,2016年創辦Jende Industries,目前也擔任Chef''s Roll Taiwan發起人;擁有豐富的廚藝經驗,他堅持餐廳供應的所有食物,包含醬料都是親手製作,不只強調健康更兼顧美味,自創的繽紛色彩漢堡麵包,加入天然的蔬果原料染色,製作出精緻且口味獨特的彩衣漢堡。

上課的學生表示,主廚Chris上課幽默有趣,與他學習後,自己也能做出「美味可口的創意漢堡,好看又好吃!」,這次上課學到創新的廚藝技巧,是非常寶貴的經驗。每一個看起來微不足道的細節,都攸關成品的品質;最重要的是,正確的天然食材應用觀念,讓料理更加可口也兼具健康。整天活動不僅大家齒頰留香,也享受味蕾與視覺藝術的饗宴,收穫滿滿。

嘉藥民生學院院長王瑞顯指出,此次講座配合餐旅系「麵包實作」課程,進行國際大師協同教學,透過與名廚交流互動,分享實務經驗,提升學生廚藝專業技能,激發異國美食的創作技巧,同時也培養具有國際觀的餐飲廚藝人才,正符合學校「樂活創新服務」的發展願景,意義與價值非同凡響。

國際大師克力斯泰勒(Chris Taylor)教導學生揉製麵糰。 嘉藥/提供
國際大師克力斯泰勒(Chris Taylor)教導學生揉製麵糰。 嘉藥/提供
嘉藥餐旅系邀請國際主廚克力斯泰勒(Chris Taylor)指導學生製作創意美式...
嘉藥餐旅系邀請國際主廚克力斯泰勒(Chris Taylor)指導學生製作創意美式漢堡。 嘉藥/提供
國際大師克力斯泰勒(Chris Taylor)強調以天然食材製作料理。 嘉藥/提...
國際大師克力斯泰勒(Chris Taylor)強調以天然食材製作料理。 嘉藥/提供
學生在主廚指導下做出色彩豐富營養滿分的創意漢堡。 嘉藥/提供
學生在主廚指導下做出色彩豐富營養滿分的創意漢堡。 嘉藥/提供

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