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CAS肉品烹飪課 逾50名銀髮志工參與

2018-07-20 15:48經濟日報 吳佳汾

為提升婦女團體對CAS(Certified Agricultural Standards)認證肉品的認同與消費,以「CAS標章生鮮雞肉」製作家庭或銀髮族團膳適用肉類菜餚,提升家庭或團膳食用肉品的品質及安全。東南科技大學觀餐休閒與管理學院受財團法人中央畜產會委託,辦理「提升婦女團體CAS肉品消費推廣計畫」。

肉類是每日均衡飲食的一環,加上近年來食安問題層出不窮,購自政府主管機關認可來源的CAS優良肉品,其化學性及生物性危害的管控皆嚴格於傳統市場,以「CAS優良肉品」製作家庭或團膳適用肉類菜餚,確實迫切需要。

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東南科大辦理一梯次CAS肉品烹飪教學研習活動,特別聘請成旅晶贊飯店行政總主廚唐文浚名廚設計三道雞肉料理標準食譜,並於活動中進行烹飪示範教學與學員現場操作教學。

活動參與學員多為紅十字會銀翼志工,原訂名額40名,因報名相當踴躍,因而開放至50名,最後參與人數多達53人,參與學員平均年齡超過62歲,其中1位學員高齡82歲,讓人非常讚嘆銀髮族團隊的活力及學習熱誠。

當天活動內容包含1小時CAS宣導專題講座、4小時烹飪示範教學,及學員現場學習實作3道雞肉菜餚;研習菜單有養生蕈菇雞煲、芝麻香蔥肉雞腿及雞粒豆仁炒鮮奶等。

在名廚親自教學指導下,每組學員均順利完成色、香、味俱全的實作成品,最後經全體學員品評,對成果皆十分滿意,活動在品評結束後即圓滿結束,參與學員似乎意猶未盡,紛紛表示,期待東南未來多多辦理此類活動,將會持續支持並熱情參與。

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