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崑山科大攜手龍崎區公所辦理農創市集

2018-07-19 20:21經濟日報 洪紹晏

臺南市龍崎區素有「采竹之鄉」的美譽,更有許多豐富的農產品,然因地處偏遠,加上人口老化與產業外移,並不為人熟知。有鑑於此,崑山科大承接臺南市政府文化局推動「設計翻轉 地方創生」計畫,透過設計協助地方產業重振,以「采竹藝市-崎頂老街創藝計畫」為名,盤點龍崎的「地、產、人」特色資源,以「創意、創新、創業、創生」策略規劃,活化已停止營業的公有市場,邀請小農設攤,預計透過7月29日與8月5日兩場「崎聚」農創市集(假日市集)的辦理,展現特色農產或精湛工藝。

崑山科大攜手龍崎區公所辦理農創市集。 崑山科大/提供
崑山科大攜手龍崎區公所辦理農創市集。 崑山科大/提供

龍崎區區長蕭琇華表示,該區是臺南市行政人口最少的區域,當地唯一一處的公有市場便設在崎頂老街內,曾經繁華一時,可說是婆婆媽媽購物、分享瑣事的交誼所,可惜因人口外流、經營不易,目前已全面停止營業。為重新活化舊市場,崑山科大師生團隊從空間設計規劃著手,運用在龍崎盤整的資源及特色,邀請在地小農進駐,並協助攤位佈置、故事品牌及形象建立、網路推廣及社群行銷等,讓在地小農優質商品有貼近消費者的平臺。7月29日與8月5日兩日辦理的「崎聚」農創市集(假日市集)將是成果的展現,也是舊市場創生的序曲。

阿炭伯竹炭品牌在龍崎頗為知名。 崑山科大/提供
阿炭伯竹炭品牌在龍崎頗為知名。 崑山科大/提供

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計畫主持人崑大公廣系蔡佩芳副教授說明,這群臥虎藏龍的生產者「崎老闆」皆是當地人,無論是歷代守護土地的居民,還是返鄉的龍崎遊子,都在這塊土地上辛勤耕耘,發展優質農產品。69歲的余來同大哥與妻子搭上養生話題的熱潮,種起了薑黃、蝶豆花等附加價值高的農作物,創造新的經濟價值,和妻子鶼鰈情深,還曾獲得「模範父親」的封號;現年80歲的林絹子當年婚後便投入筍園的經營,經常摸黑挖筍,不讓竹筍照到陽光而帶出苦味;竹編師傅陳炳煌從小在竹的陪伴下成長,對竹編有著異於常人的天份,只要看過一次,便能利用竹編再複製一模一樣的作品。

一群由76歲的阿嬤總舖師「甲寅嫂」王林瑞領軍的阿嬤辦桌團隊,短時間便能料理出好幾桌宴客佳餚,炸八寶丸、筍乾小封、古早味鹹飯、炒筍膜、鳳梨炒木耳都是拿手好菜,不只營養豐富,更使用低油、低鹽的方式來料理,健康天然的口味絕不是一般餐廳可比擬;講究養生的康素霞原本擁有烘焙經驗,還自行研發新品,養生饅頭純手工製作,加上自己栽種的南瓜與紅藜,美味又養生,她所製作的醬筍、筍絲、筍乾、菜脯,食材皆是自己種植的筍子與菜頭,毫無農藥感染的疑慮,連招待客人的洛神花茶也是自己學習製作出的,一塊小小的田地乘載著她的用心與堅持。

資深農民黃大陣即將邁入八十歲,在務農家庭成長的他,接手家中鳳梨田後,幾乎將種植鳳梨當作是一生志業,至今已累積七十年的經歷,在龍崎只要提到「旺萊伯」,幾乎無人不知曉,因有豐富的鳳梨種植經驗,一眼便能辨識果實的好壞,所種植出來的鳳梨酸甜多汁,讓人讚不絕口;返鄉孝親的楊滋燕是龍崎人,因緣際會下種起了營養價值高的蝶豆花,透過開設茶場的朋友分享經驗,讓她開始學習烘乾技術,兩人並合作開發茶包。充滿創意的楊滋燕也將蝶豆花進一步製作成果凍、氣泡飲等延伸性產品,成為龍崎第一家蝶豆花專賣。

遊客們對竹編藝品十分感興趣。 崑山科大/提供
遊客們對竹編藝品十分感興趣。 崑山科大/提供

嫁來臺灣20年的越南籍黎氏梅草,從事打包帶的編織創作已經有16年,家中堆滿以塑膠繩做成的背包、手鍊與吊飾,然因居住的龍崎社區傳統產業是竹編工藝,與打包袋的塑膠繩編織有著異曲同工之妙,因此請益了竹編工藝師陳炳煌,從中再研究竹編技術是否有能夠套用到打包袋上,期能延展更多元的商品;台南竹會理事長張永旺為傳承竹工藝,並進行竹的特性研究與生態記錄,返鄉打造「百竹園」,除了栽種竹欉、推廣竹藝技術及竹子的文創商品外,也發展農遊體驗之旅,讓遊客來竹園當起一日農夫,不只可以在竹園踏青、爬山外,還可以作弓箭玩射箭、挖竹筍、綁粽子、竹編DIY、竹編彩繪等,欣賞竹園,中午享用竹筍大餐,下午離開時還可以提著DIY課程編好的竹籃,享受豐收之旅。

臺南市政府文化局配合國家發展委員會推動的「設計翻轉 地方創生」計畫核心即是以設計力為助力,透過整合串聯地方「地、產、人」特色資源,以「創意、創新、創業、創生」為策略,達成產業翻轉,重振地方活力。此次的崎聚市集,除結合在地小農、技藝達人、文化團體等的參與,更連結周邊文化據點及自然景點,共創地方產業品牌。未來將迎接更多有創意想法的在地人士、返鄉青年等共同參與,一起「崎聚」,創生美好。

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