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大葉大學拿下泰國廚師挑戰賽小金人

2018-06-14 18:20經濟日報 黃啟銘

由大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治領軍的師生團隊共七人,赴泰國參加「2018 TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,不僅創下3金4銀5銅1佳作的佳績,領隊老師彭建治與張德峰更分別在乳製品與鯖魚烹調賽事,勇奪該場次最高分,抱回2座最高榮譽「小金人」。

餐旅系副教授彭建治勇奪乳製品烹調金牌與小金人、豬雞雙拼銀牌,餐旅系助理教授張德峰榮獲鯖魚烹調金牌與小金人、亞洲菜烹調銀牌,烘焙暨飲料調製學位學程助理教授蔡振彰獲頒法式小甜點銅牌。餐旅系大二生李奇峰獲鯖魚烹調金牌、豬雞雙拼佳作,大一生林昌靖獲鴨肉烹調銀牌、雙人乳製品銅牌,大一生文藇蘩獲羊肉烹調銅牌、鯖魚烹調銅牌,大一生張紋瑄獲鴨肉烹調銀牌、雙人乳製品銅牌。

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大葉大學餐旅管理學系彭建治老師(左)與張德峰老師(右)獲頒「2018_TUCC泰...
大葉大學餐旅管理學系彭建治老師(左)與張德峰老師(右)獲頒「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」小金人 大葉大學/提供。

彭建治指出,5月29日到6月2日在泰國登場的「2018 TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,由泰國國際貿易促進局、泰國廚師協會共同舉辦,是獲世界廚師協會認證的比賽,今年邁入第七屆,有美國、加拿大、韓國、馬來西亞、泰國、柬埔寨、菲律賓、蒙古、越南、台灣等國、上千位廚師參賽,競爭相當激烈。以西餐項目比賽來說,要在50分鐘內完成兩盤一樣的餐點,餐點必須包含主菜、醬汁、澱粉、蔬菜等元素,烹調時間非常緊湊,比賽每場次會頒發最高榮譽「小金人」給最高分的廚師,但小金人獎項有時候也會從缺。大葉選手們在參賽前都做了很多次練習,很開心此次能獲得小金人肯定,期待下次比賽,能換學生抱回小金人,讓世界看見台灣年輕廚師的熱情與精湛廚藝。

大葉大學師生團隊赴泰國參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」 大葉大學/提...
大葉大學師生團隊赴泰國參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」 大葉大學/提供。

獲頒金牌的餐旅系二年級學生李奇峰說,「香煎鯖魚披覆香料菠菜麵包粉/酥炸鯖魚條附芥末籽醬搭奶油馬鈴薯和季節時蔬」這道菜不只是一魚兩吃的享受,每個佐料也都是他精心設計。去年曾在上海賽事奪銅的餐旅系大一生林昌靖,今年挑戰泰國廚藝競賽抱回1銀1銅。林昌靖表示,獲得銀牌的「香煎鴨胸佐鴨骨肉汁/奶油玉米塔附青豆泥/薑母鴨和季節時蔬及起司蘑菇塔」,他設計菜單時特別結合薑母鴨,希望大家可以看到台灣料理的特色。

另外獲頒2面銅牌的餐旅系一年級的文藇蘩、獲頒1銀1銅的餐旅系大一生張紋瑄表示,她們與老師、學長姐一起練習,可體驗到如何分工合作,累積很多實務經驗。

大葉大學師生團隊參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,贏得2小金人3金4...
大葉大學師生團隊參加「2018_TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,贏得2小金人3金4銀5銅1佳作 大葉大學/提供。

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