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2018泰國廚師挑戰賽 弘光餐旅成績優

2018-06-06 10:43經濟日報 黃啟銘

弘光科大餐旅管理系14位學生參加「2018年第七屆泰國極限廚師挑戰賽(TUCC)」,時間5月29開始連續五天,與10國近1300位的選手廝殺,並獲得4銀9銅佳績,實屬難能可貴。其中有8位學生第一次參加國際賽,學生為了比賽累積經驗打工賺旅費,甚至兼兩份工,學生說,打工除了賺錢、也吸收更多師傅的技巧,「靠打工賺來的錢去比賽得來的獎牌,更有意義。」

弘光科大餐旅系14位學生參加「2018年第七屆泰國極限廚師挑戰賽(TUCC)」獲...
弘光科大餐旅系14位學生參加「2018年第七屆泰國極限廚師挑戰賽(TUCC)」獲得4銀9銅 弘光科大/提供。

此次賽事由餐旅系副教授吳胤瑱、許凱敦、助理教授鄭錦慶、裴志偉指導學生。吳胤瑱表示,這次參加比賽策略性的加入大一的參賽學生,希望他們跟學長、學姊一起訓練,讓學校培養出更多好手,有傳承的味道,雖然有的學生對現場爐具操作不熟,但也考驗學生的臨場反應。

弘光科大學生林福麟(左起)、林姿妤、童于軒為了存比賽經費,兼差兩份工作 弘光科大...
弘光科大學生林福麟(左起)、林姿妤、童于軒為了存比賽經費,兼差兩份工作 弘光科大/提供。

大二的洪聖筌說,平時打工累積比賽基金,上次新加坡比賽到這次泰國賽才間隔一個月,為了接連的兩場比賽,只好辭去工作。這次在泰國比賽時,控制火侯略失誤,一度以為錯失獎牌,沒想到還能得到評審青睞。

來自單親家庭的大二學生林福麟說,比賽前一個月還在打工,週一到週五下課後在日本料理店打工,學習做壽司、冷盤、天婦羅,假日則在頂級火鍋店打工,學習殺海鮮、擺菜盤,兩份工作的師傅教他不同訣竅,也趁機訓練手感及速度,儘管很辛苦,但很值得。他表示去年首次參加上海國際烹飪藝術大賽在奪銀後,才決定報名這次泰國賽,在鴨肉烹調、鯖魚烹調兩個項目,以當地的香茅當佐料,還用杏仁入菜,分別獲得銀牌、銅牌,「比賽時很緊張,但腦中想著下一步該怎麼做,讓心定下來,終於順利完賽。」

弘光科大學生林姿妤為了存比賽經費,兼差兩份工作到凌晨三點半才下班 弘光科大/提供...
弘光科大學生林姿妤為了存比賽經費,兼差兩份工作到凌晨三點半才下班 弘光科大/提供。

同樣打兩份工的大一學生林姿妤,首次挑戰國際賽在豬雞烹調獲得銅牌,她說,家裡經濟不富裕,為了比賽賺旅費,從上學期便開始打工,每天下課後從晚上六點到凌晨一點在燒肉店上班,緊接著到小吃店繼續打工,協助備菜、收拾,「最緊繃的時候幾乎整個月都在上班」,為了這次比賽,賽前一個禮拜才辭去工作,把握僅有的時間加強練習。

首次參加國際賽大二生童于軒表示,阿姨借錢給我參加比賽,不能讓她失望。她平日在早餐店打工,假日則在甜點上班,為了要進步才決定參加國際賽,雖在盤飾甜點項目僅獲佳作,但她會再接再厲,準備下一場上海的國際賽。

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