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嘉藥中餐烹調培訓班風光結業

2017-09-08 17:44經濟日報 黃逢森

民以食為天,習得餐飲一技之長,縱使不景氣也能逆勢翻轉。嘉南藥理大學接受台南市政府委託辦理「中餐烹調培訓班」,9月8日上午於該校餐飲大樓舉行結訓成果展,共有27位參訓學員完成為期10週、總計400小時密集的培訓課程,全員在興奮之餘,將運用所學展開創業之途。

該培訓班為市府勞工局就服中心推動失業者職業訓練班之一,委由嘉藥餐旅管理系承辦,課程除中餐烹調概論、成本控制與分析、食品添加物、食品安全衛生管理、市場商圈評估及行銷策略等專業學科外,另搭配術科實作,如五柳溜魚條、紅燒獅子頭、杏花酥炸雞翼、鳳梨梅子燒雞、黃金海鮮羹、無錫排骨和佛跳牆等料理技藝,內容豐富多樣,都是中華道地的傳統佳餚。

此外,該系也額外輔導學員報考中餐烹調丙級證照,其中8位已於本月2日順利考取,另有10位將於10日參加考試,期望學員不僅擁有專業技能,且能一照在手,順利投入職場。當天結訓成果展,學員們發揮所學的知識理論及專業技術,從菜單設計、食材運用、流程管控、料理製作與擺盤等全部一手包辦,包括有涼拌雞絲漬番茄、口水雞、大刀回鍋肉、糖醋魚、生炒花枝和鹽酥龍珠等,道道美味可口,充分展現學員的高超廚藝。

學員鍾勝峰感謝嘉藥提供完善的場地設備與優質師資,讓他獲益良多,參訓期間自己已醞釀微型創業的想法,朝目標積極規劃中;另一位來自越南的阮玉蝶學員,受訓時勤用越南語做筆記,完整記錄所有中式料理的精華,她說,未來希望能在兼顧家庭之餘,結合家鄉菜開一家中越合璧的餐飲店。

嘉藥餐旅系主任龔聖雄表示,本系辦學績效及學生成就屢獲肯定,也努力配合政府,積極辦理失業者職訓班,將餐飲專業結合產業趨勢,以培訓學員具備立即就業的能力,迄今成功案例不計其數。龔主任強調,只要參訓者有強烈的工作意願,在課程中用心學習,必能習得一技之長,結訓後系上也輔導就業,協助他們儘速重返職場。

嘉藥師長、勞工局代表與學員們合影。 嘉藥/提供
嘉藥師長、勞工局代表與學員們合影。 嘉藥/提供
學員們歡喜展示廚藝成果。 嘉藥/提供
學員們歡喜展示廚藝成果。 嘉藥/提供
嘉藥民生學院長王瑞顯(右)頒贈結訓證書,由班長殷琪萍代表接受。 嘉藥/提供
嘉藥民生學院長王瑞顯(右)頒贈結訓證書,由班長殷琪萍代表接受。 嘉藥/提供

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