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統一超射四箭 拚剩食減半

2020-06-01 22:44經濟日報 記者何秀玲/台北報導

為了降低報廢成本,統一超(2912)昨(1)日宣示四大做法,包括「i珍食專案」、「生產端原物料控管」、「完善的冷鏈物流」、「門市透過銷售預測訂貨系統提升訂貨精準度」等,達到減少食材浪費,目標2030年前達成剩食減半的目標。

法人表示,為了降低基本工資調升的衝擊,統一超提供加盟主每個月的鮮食報廢補貼,如果實施四大做法,將能有效減低報廢率,預估每年可省下2億至3億元的營業費用。統一超昨日股價收297元,上漲1.5元。

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為了降低鮮食報廢,7-ELEVEN今年4月於台北800店導入「i珍食專案」測試,將「智能標貼」系統升級,可控管食物保存期限,更將時間限縮於賞味期限前8小時,推出「賞味期限前8小時享七折優惠」。

7-ELEVEN指出,「i珍食專案」將於6月3日起擴大導入5,700間門市,優惠品項涵蓋鮮食麵、湯品、沙拉、米飯、冷藏調理麵包、熟菜、麵包、現烤烘焙等逾上百種商品。換算下來,估減少的浪費食材,相當於一年可多吃下逾400萬顆御飯糰的量。

為提供最佳品質的鮮食,7-ELEVEN要求供應商都需符合政府認定核可的GMP、CAS及HACCP廠商,產品不添加防腐劑,採用高衛生規格的原料及設備,減少食用安全的風險及生產環節的浪費。

冷鏈部分,7-ELEVEN架設18℃、4℃溫層鮮食廠與低溫配送物流,布建綿密的低溫物流網絡,亦能減少失溫造成微生物滋長,食物保存得當,可避免浪費。

門市端部分,門市店長透過銷售預測訂貨系統,訂貨可經由系統自動產出訂貨值,除了將天氣等因子納入評估,還能比對該門市去年同期業績表現,進行精準的訂貨,減少庫存和報廢商品。

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