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餐飲業開放內用 不同調

2021-07-27 01:33經濟日報 記者嚴雅芳/台北報導
餐飲業
  • 王品集團
  • 鼎泰豐

全國防疫三級警戒今起降為二級防疫降級,中央流行疫情指揮中心宣布餐飲業可有條件內用...
全國防疫三級警戒今起降為二級防疫降級,中央流行疫情指揮中心宣布餐飲業可有條件內用,但雙北市府考慮疫情,目前都未考慮開放內用。記者蘇健忠/攝影

中央流行疫情指揮中心宣布,今(27)日起餐飲場所將有條件開放內用,地方政府除了雙北、宜蘭仍不開放外,都鬆口配合中央政策。不過,各大餐飲集團各有算盤,不是人人「順時中」,包括大型連鎖速食業者麥當勞、肯德基8月2日前仍不開放,知名餐飲業「鼎泰豐」也決定全台門市繼續暫停內用。

此外,大型連鎖餐飲業者中,瓦城則決定僅一半門市開放內用,而即日起開放內用的連鎖業者則有王品(2727)、豆府、亞洲藏壽司、美食-KY(85度C)。

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鼎泰豐表示,目前以全台12間門市統一規範為考量,因此新竹、台中、高雄店仍維持暫不開放內用,會再視情況彈性調整。

王品目前全台門市約282間,今日起開放內用的家數為172間;豆府全台門市有60間,開放內用家數為34間;藏壽司涵蓋今日將開出的高雄岡山店,全台門市為36間,今日起有19間門市開放內用,另也持續展店,除了高雄岡山店,桃園遠百店預計8月3日開幕。

重啟內用最積極的是王品,不僅全台172家門店(不含雙北、宜蘭)同步在昨(26)日進行清消作業,聘請專業消毒團隊,動員近350人次,仿照國軍化學兵的高規格作業,將餐廳內外環境徹底消毒。並採購1萬劑快篩試劑,提供同仁進行「居家快篩」。

王品快食尚事業群總經理王益珊表示,自從5月19日王品集團率先宣布「暫停內用、只提供外帶外送」,到7月26日,整整69天,這是台灣餐飲業史上第一次「最長時間停止內用」的經營挑戰,經歷69天之後,終於迎來降級、開放內用,集團希望提供消費者最安心的用餐環境,因此全面清消、快篩。

瓦城則表示,考量人力以及防疫需求,加上部分門店轉型為雲端廚房後的外帶外送單量大,無法同時應付內用需求,所以今天起即便是非雙北、宜蘭的門市,也不會全數開放內用,預估開放內用的門市將占整體門市數50%。

Buffet吃到飽南北霸主漢來美食和饗賓集團因營運型態,不約而同將旗下的吃到飽品牌餐廳內用開放時間往後延。

漢來美食表示,除台北市餐廳外,旗下各品牌餐廳將即日起恢復內用營業,但「漢來海港餐廳」,因較大幅度調整供餐方式,各項準備須更多時間,將於7月30日再統一開放內用,而敦化店、天母店配合規定於8月3日再開放。

饗賓也表示,旗下各品牌除了台北市、新北市分店外,於8月1日起恢復內用服務。

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