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盛治仁專訪(一)/雲朗三化 打造世界級飯店

2019-04-14 23:00經濟日報 記者韓化宇/台北報導

雲朗觀光集團總經理盛治仁
雲朗觀光集團總經理盛治仁

雲朗觀光集團總經理,同時也是雲朗旗下雲品國際酒店董事長盛治仁說,面對國際酒店品牌紛紛插旗台灣市場,以及短租民宿平台airbnb的競爭,身為台灣自有酒店集團,要在既有的基礎上朝「精緻化、個製化、國際化」的「三化」目標精進;長期目標則是為台灣打造一流的國際飯店集團品牌。

2009年,辜懷如及張安平接手中信集團旗下的旅館業務,更名為「雲朗觀光集團」,並展開「品牌改造計畫」,將旗下旅館分為「君、雲、翰、兆」四「品」牌,並與原本的「中信」品牌作區隔。經十年改造,雲朗已是擁有五星級飯店及米其林星級餐廳的頂級酒店集團,在義大利還有五家飯店及莊園,更計劃跨足其他市場,朝國際市場邁開布局腳步。

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雲朗將於本周四(18)日舉行十周年慶祝酒會。雲朗集團事業版圖橫跨飯店及婚宴事業,共有五個飯店品牌,分別是君品酒店、雲品溫泉酒店、翰品酒店、兆品酒店、中信商務會館;全新文創飯店品牌「品文旅」將於今年中試營運。

其中,君品酒店及雲品溫泉酒店為五星級奢華商務及度假酒店、兆品酒店除兆品嘉義,其他為開放加盟品牌、翰品是專為旅遊及商務人士打造的星級精品酒店。

婚宴事業共有君品Collection、 頤品大飯店、 頤璽三個品牌,其中君品Collection是今年3月全新推出的特色風格宴會平台,打造出業界首創「沉浸式宴會」(Immersive Gala),讓每位參與的賓客,都能夠沉浸在宴會的情境氛圍中。

多箭齊發 顛覆傳統窠臼

在義大利,雲朗有聖莊、嵐莊、蓉莊、羅馬大飯店、雲水之都五個飯店及莊園。雲朗並於2016年推動「雲品國際」上市,雲品國際旗下品牌包含君品酒店、雲品酒店及三個婚宴事業品牌。

以下是盛治仁專訪紀要。

問:回顧一下雲朗過去十年的開疆闢土?

答:十周年是個里程碑,亦是停下來反省的機會,這是雲朗迎接十周年態度。

回顧過往十年,中信改為雲朗後創立眾多新品牌,多箭齊發。在餐飲事業上也有很大突破,像台北君品酒店的中餐廳頤宮獲米其林三星的肯定;婚宴業務不論在軟、硬體設施上,都顛覆婚宴市場的傳統窠臼。

在國際化方面,雲朗成立後,以義大利作為拓展國際市場的起步,不僅在義大利設有總部,同時擁有五間飯店,第六家飯店位於佛羅倫斯,正如火如荼籌建中。

雲朗也推動旗下的品牌「雲品」成為上市公司,跟社會資源做更多結合,並接受投資人的監督,以提升公司治理。

問:下一個十年的目標

答:上一個十年是建立品牌年,但在消費者對品牌的熟悉度,以及對品牌價值的認識程度等面向上,仍有很大進步空間。雲朗長期目標是為台灣打造一流的飯店集團品牌,我們不會因現有的成績而自滿。

結合文化 述說當地故事

下一個十年,雲朗將朝「精緻化、個製化及國際化」三個目標前進。什麼是精緻化?一般消費者入住飯店,通常想到餐廳及房間設施,這些都是基本必備的層次,我們希望還能提供更多的「內涵」和「底蘊」,也就是植根在飯店所在地的文化、藝術與歷史。

舉例來說,張安平執行長將威尼斯歷史撰寫成書,對應在義大利威尼斯「雲水之都」飯店,讓每個房間呈現一個威尼斯的故事。比如某房間以「貨幣」為主題,係因15世紀時,威尼斯是歐洲金融最發達的地方,英語中現金、信用、帳單等詞,都是從義大利商人學來的外來語。

此書同時也放置在每個房間內,讓入住旅人閱讀後更加了解威尼斯歷史。我們贈送此書給威尼斯市長,讓他大為讚佩,因為威斯尼數百家飯店,沒有一家這麼用心地深度結合在地文化與歷史,一個從亞洲來的飯店集團居然做到了。這些富含文化底蘊的理念後來也受到紐約時報大篇幅的報導肯定。

又如台北君品酒店的「翰林軒」,其家具都是由辜懷如與張安平夫婦倆親自去巴黎挑選,將其精緻化完整呈現;又譬如提供日月潭客人入住雲品時,在特殊紀念日時提供個製化的驚喜蛋糕,只為了讓客人擁有難忘的驚喜回憶。

經濟日報提供
經濟日報提供

演唱會式喜宴 新人變巨星

問:今年雲朗新計劃?

答:全新品牌「品文旅」預計今年中在礁溪開幕,品文旅為訴求自主旅行的環保旅館,為礁溪首家導入自助Check-in旅館;倡議環保,無提供拋棄式備品,為礁溪創舉。台南、金門、屏東三家兆品酒店同步正在籌建中。

問:外國酒店品牌環伺,如何維繫加盟競爭力?

答:國際品牌最大優勢是會員多,本土品牌要發揮競爭力,就要跟在地環境更緊密結合,並為業主營造更順暢的溝通環境。「兆品」是雲朗旗下用於開放加盟的品牌,我們希望能夠更深刻掌握台灣市場,並提供「個製化」服務,強化競爭力。

除了國際品牌的挑戰,本土飯店還要面對airbnb的挑戰。airbnb就是將「個製化」發揮到極致,是威脅飯店業生存的一大主因。

雲朗要結合連鎖飯店跟airbnb的優點,發展出獨特競爭力。旅客入住雲朗的飯店,不僅設施及服務品質、衛生及安全條件有保障,亦可享有飯店提供的貼心服務;同時,集團旗下每間飯店,都要發揮創意做出差異。

問:如何看婚宴市場?

答:少子化固然衝擊婚宴市場,關鍵在能否於競爭激烈市場中做出特色?只要做出消費者喜愛產品與服務,就能存活;沒有特色,就算大環境多好,終會被淘汰。

我們3月推出婚宴全新品牌「君品Collection」,擁有獨特地點的業主與我們集團合作,業主提供場域,君品提供米其林三星廚藝團隊、個製化宴會管理、沉浸式主題規劃、一站式訂購服務、婚禮企劃師、婚禮管家團隊、音樂規劃師與音樂執導師等,消費者可在獨一無二的場地,舉辦婚宴、商務會議、產品發表會或華麗大型晚宴等,為宴會產業開創新局面。

雲朗去年10月成立的「頤璽」婚宴會館,是全台唯一具有圓形升降舞台的婚宴會館,將婚宴設計成演唱會形式,新人彷彿是萬眾矚目的巨星,甚至請音樂老師為新人譜寫專屬的主題曲,「個製化」風格相當強烈。

問:雲品國際為上市公司,目前經營情況?

答:雲品追求穩健經營,並給投資人穩當投資報酬率,每年八成以上獲利會跟股東分享。在事業體開創布局上,一定絞盡腦汁找出對公司長遠發展最有利做法。

透過雲朗集團整合行銷資源效益顯現,使雲品在今年3月與第1季營收都創下歷史同期新高,加上台北君品去年10月納入雲品,為營收及獲利成長增添一大動能。

問:雲朗集團未來發展的核心價值?

答:辜懷如董事長和張安平執行長,多次提醒公司幹部,做所有的事情,除了 公司的短期獲利之外,更要考量作對的事,做值得做的事,以及所作所為長期對公司和社會的影響。認真地款待客人,盡心提供最好的餐飲和住宿環境,給客人不一樣的文化和歷史體驗,將歷史古蹟修復、重新帶回人類文明等等,都是值得我們投入全副精神心力的工作。永遠從歷史縱深思考,以your place in history的思維導引決定,就容易做正確的抉擇。

延伸閱讀

盛治仁專訪(二)/拚觀光 找出自己特色
雲朗 雲品 婚宴
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