年過70歲，膽固醇愈高愈健康？65歲醫生引述研究：老人家每天多吃50克蛋白質吧

作者：和田秀樹

除了肉類，像是魚類及乳製品中也都含有蛋白質。此外即使是蔬菜，也有許多種含有少量的蛋白質，其中含量特別豐富的就是「毛豆」了，一百克毛豆中就含有十一．七克蛋白質。毛豆是尚未成熟的黃豆，而黃豆又被稱為是「田裡的肉」，由此可知毛豆的蛋白質有多麼豐富。

從營養學的觀點來看，男性一天所需的蛋白質約為六十克，女性則為五十克。只要從肉類及其他食材中攝取到達標的數量即可。

儘管如此，為什麼我還是特別建議大家多吃「肉食」呢？因為比起其他食材，肉類當中又含有特別多「膽固醇」的緣故。

但問題是日本人長年來都將膽固醇視為眼中釘。膽固醇一直以來都被抹黑為萬惡根源，日本人的腦海裡已經根深柢固地烙印了「減少膽固醇＝健康」的錯誤常識。

在中年之前，若是體內膽固醇過多，引起動脈硬化的風險的確比較高。但是到了高齡，反而是「膽固醇越高的人越健康」，這在稍微有進修的醫師之間都已經是常識了。

例如在東京都小金井市就針對「年過七十歲後的生存率」進行了追蹤調查，結果顯示膽固醇數值「偏高」者（男性為一九○～二一九mg／dl，女性為二二○～二四九mg／dl）是生存率最高的族群。

話說回來，膽固醇本來就是人體不可欠缺的物質。光是闡述膽固醇的必要性及用處，就能洋洋灑灑寫成一本書了，所以我在這裡只濃縮出三點膽固醇最重要的功效。

首先，膽固醇是製造「細胞膜」的重要成分。若是膽固醇不足，細胞就無法順利再生，內臟、肌肉、皮膚等身體所有部位都會嚴重老化。

再來，膽固醇也是「性荷爾蒙」的原料。男性一旦缺乏膽固醇，主要的男性荷爾蒙睪固酮就會不足，這麼一來在身體層面上會導致肌肉量下滑；在精神層面上還會讓人缺乏活動意願、喪失活力；在性功能方面當然也會隨之衰退。日本人到了中年之後往往容易過著無性生活，在我看來也是受到「減少膽固醇攝取比較好」的錯誤觀念影響所致。

除此之外，膽固醇在大腦裡也擔當著重責大任，那就是負責輸送神經傳導物質──血清素。因此，一旦膽固醇太低，在心理層面也會變得容易不安，甚至陷入憂鬱症。

就是為了避免發生上述情形，我才會建議大家多吃「肉食」，因為肉類是最能同時攝取到蛋白質與膽固醇的食材。

聽說直到九十九歲還筆耕不輟的作家瀨戶內寂聽，以及直到一○五歲還是現役醫師的日野原重明，到最後都還是經常吃「牛排」。雖然一般人並不容易效法，不過還是建議大家要「每天多吃五十克」的肉類。

舉我自己為例，當我前往烏龍麵連鎖店用餐時，我會點「牛肉烏龍麵」，而不是清湯烏龍麵或竹簍涼麵。從官網可知，正常分量的牛肉烏龍麵就含有二十五到二十七克的蛋白質。

此外，去拉麵店時我也會選擇叉燒拉麵，而非一般湯麵；在超市購買沙拉時，我會購買含有雞肉的沙拉，而非只有蔬菜的沙拉。

只要像這樣稍微留意，應該就能輕鬆達成「每天多吃五十克蛋白質」的目標了。

本文摘自商周出版的《幸齡人生80個樂活康養從容百歲的生活提案》

作者：和田秀樹

一九六○年出生於大阪府，畢業於東京大學醫學部，現為精神科醫師。曾任東京大學附屬醫院精神神經科助手、美國卡爾梅寧格精神醫學院國際研究員，現在是和田秀樹身心診所院長。身為專為高齡人士服務的精神科醫師，投入高齡醫療領域超過三十年。

著有《幸齡人生70開始》（商周出版）、《如果活到80歲》（方言文化）、《高年級的理想姿態》（天下生活）、《良醫才敢揭發的醫療真相》（時報出版）等。