本文共1423字
作者：和田秀樹
據說，英國伊莉莎白女王生前堅守好幾項「健康法則」，而且每天都親身實踐。根據媒體透露，她特別著重維持「規律的生活」，每天都在晚間十一點就寢，早晨七點半起床，在八點半左右享用早餐。
在「運動」方面，「愛馬」聞名的伊莉莎白女王，每天都會花一到兩個小時騎馬，此外每天還會花三十分鐘左右做伸展。
在飲食方面，據說也很注重「攝取身體所需的蛋白質量」。她每天都會「攝取大量的蛋白質、蔬菜與水果」，若是沒有與人聚餐，午餐大部分都是吃烤雞或烤魚。
在女王的健康法則中，最讓我眼睛一亮的就是她刻意攝取大量蛋白質。女王直到晚年依然兼具美麗的外表與敏銳的判斷力，到了九十六歲高齡依然維持健康長壽，我認為攝取大量「蛋白質」絕對是很重要的關鍵。
我在前一本著作《如果活到80歲》中也曾提及：「特別是高齡長者更應該吃肉」，最大的原因就是從肉類當中「可以攝取到充足的蛋白質」（一般提到高齡長者指的是六十五歲以上的人，不過本書中指的是七十五歲以上的人。此外，本書也延續上一本著作中的稱呼，在七十五歲以上的高齡長者中特別健康的人，我稱呼為「幸齡者」）。
話說回來，即使一樣是「肉類」，隨著種類及部位不同，蛋白質含量也會有所差異，不過基本上蛋白質都會佔肉類總重量的百分之十五到二十三左右。比起白飯（約百分之三）、蔬菜（約百分之一到三），肉類的蛋白質含量可說是遙遙領先。
所以，我才會對一般「沒有充分攝取蛋白質」的高齡長者，強調「吃肉」的重要性。
榮幸的是，有許多閱讀過我前一本著作的讀者，都對我提出了許多跟「肉食」相關的疑問。
「牛肉、豬肉、雞肉等都是肉類，要吃哪一種肉比較好呢？」
「我的牙齒不好，吃起肉來很不容易，該怎麼辦才好呢？」
「究竟要吃哪種肉、要吃多少分量比較好呢？」
大家提出了諸如此類的問題。
因此，在這本書我打算詳細解釋與健康長壽密不可分的「肉類食用方式」。首先，我想告訴大家「吃肉」對人體有多麼重要。
如前所述，肉類最大的優點就是含有大量的蛋白質。蛋白質的英文是「Protein」，這是從希臘文「第一」的意思演變而來。蛋白質正如其名，對人體而言是「第一」需要的營養素。
蛋白質是形成人體內臟、肌肉、皮膚等的主要成分。若是蛋白質不足，不僅內臟功能會衰退、肌肉量會下滑，皮膚狀態也會惡化。
更重要的是，蛋白質也是形成免疫抗體、荷爾蒙、酵素等掌控人體的重要物質的原料。因此，一旦蛋白質不足，身體缺乏製造免疫抗體的原料，免疫功能就會下滑。
正如大家所知，高齡長者很容易感染肺炎（死因第五名），甚至致死，比起年輕人，高齡長者罹患肺炎更容易演變為重症，這也是因為蛋白質不足導致免疫力低落的緣故。
反之，如果是平時有充分攝取蛋白質的人，例如伊莉莎白女王，就能享有健康長壽的人生。有一項調查是請一百位超過百歲的人瑞「記錄三天內的飲食內容（共九餐）」，結果在總共九百餐（一百人×九餐）當中，「百歲人瑞」有八百零九餐（百分之八十九．九）都有充分攝取蛋白質。
本文摘自商周出版的《幸齡人生80個樂活康養從容百歲的生活提案》
作者：和田秀樹
一九六○年出生於大阪府，畢業於東京大學醫學部，現為精神科醫師。曾任東京大學附屬醫院精神神經科助手、美國卡爾梅寧格精神醫學院國際研究員，現在是和田秀樹身心診所院長。身為專為高齡人士服務的精神科醫師，投入高齡醫療領域超過三十年。
著有《幸齡人生70開始》（商周出版）、《如果活到80歲》（方言文化）、《高年級的理想姿態》（天下生活）、《良醫才敢揭發的醫療真相》（時報出版）等。
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