打開 App

  • 會員中心
  • 訂閱管理
  • 常見問題
  • 登出
bell icon
notice-title img

您的穩健布局計畫好了嗎?

《全球財富地圖》精選華爾街各大銀行的權威洞察,深入解析股市、美債、美元、黃金等資產,助您掌握年後投資趨勢!

⭐立即訂閱搶先看
⭐新戶加碼送全聯百元卡
⭐讓好禮與財富一同啟程


限時活動 最後倒數
不再通知
notice-title img

您的穩健布局計畫好了嗎?

《全球財富地圖》精選華爾街各大銀行的權威洞察,深入解析股市、美債、美元、黃金等資產,助您掌握年後投資趨勢!

⭐立即訂閱搶先看
⭐新戶加碼送全聯百元卡
⭐讓好禮與財富一同啟程


限時活動 最後倒數
不再通知

年度食物中毒案件達633件 食藥署提兩大食物保存原則

本文共1018字

聯合報 記者賴昀岫/台北即時報導

衛福部統計,2023年食品中毒統計案件累計633件,較前一年暴增133例,病原微生物在7°C至60°C的「危險溫度帶」 有快速繁殖風險,食品保存原則為「冷藏溫度應低於7°C、熱藏高於60°C」,食品加熱溫度則應超過70°C,才能消滅微生物。

知名餐廳「饗饗」信義微風店疑食物中毒案,衛福部疾管署表示,目前採檢73人中9人檢出諾羅病毒陽性,加上去年爆發的寶林茶室食物中毒事件,讓民眾上緊食安發條。

食藥署統計,2019年至2023年的食品中毒案件共2638件,依序為502件、506件、498件、499件,2023年更暴增至633件,全球面臨極端氣候,外界關注,氣候變遷,是否導致我國餐飲業食品安全管制系統(HACCP)制度已不敷使用,或業者保存食材能力變差所致?



食藥署副署長林金富表示,近年食品中毒案件數通報率的提高,推測主要原因為寶林茶室食品中毒事件影響,全民食品中毒意識提升,導致醫療院所或民眾向相關衛生單位通報的案件數量增加。

忽冷忽熱的天候變化可能影響食品的保存條件,林金富說,病原微生物在7°C至60°C的「危險溫度帶」 有快速繁殖風險,為避免食品中毒,業者的食品保存,應遵循冷藏溫度需低於7°C,熱藏溫度需高於60°C的原則;食品加熱溫度則應超過70°C,才能有效消滅微生物。



林金富指出,HACCP為國際公認的食品安全管理系統,透過分析食品製造、加工與供應鏈的潛在風險,並設置關鍵管制點進行監控,可有效降低食品中毒事件的發生。



食藥署表示,目前我國依食品安全衛生管理法第8條第3項公告,特定類別及規模的食品業者須強制實施HACCP,其中包括餐盒食品工廠、供應鐵路運輸旅客餐盒、國際觀光旅館及五星級旅館附設餐廳,也鼓勵其他餐飲業者以自願性方式導入HACCP制度,強化食品中毒,要把握五要二不原則,分別為:


(一) 要洗手 :調理食品前後需徹底洗淨雙手,有傷口要包紮。

(二) 要新鮮:適量購買,並選擇新鮮食材,用水要衛生。

(三) 生、熟食要分開:處理生、熟食需使用不同器具,避免交互污染。

(四) 要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,病原微生物才容易被消滅。

(五) 要注意保存溫度:食材保存應低於7℃,若置於室溫環境則不宜過久。

(六) 不要飲用山泉水:生飲未消毒殺菌/消毒的山泉水,可能有感染諾羅病毒的安全疑慮。

(七) 不要食用不明的動植物 :發現來路不明的動植物,應遵守「不採不食」的原則,以避免因誤食中毒而危害自身健康安全

食品加熱溫度應超過70°C,才能有效消滅微生物。示意圖,本報資料照片
食品加熱溫度應超過70°C,才能有效消滅微生物。示意圖,本報資料照片

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結;未經授權,請勿複製轉貼文章內容

延伸閱讀

上一篇
面對川普咄咄逼人,加拿大總理杜魯道、墨西哥總統薛恩鮑姆,都能創造政治勝利!台灣可以得到哪些啟發?
下一篇
統一發票中獎清冊出爐!花35元買飲料中千萬 18位幸運兒消費地曝光

相關

熱門

看更多

看更多

留言

完成

成功收藏,前往會員中心查看!